viernes, 25 de noviembre de 2011

Trenza danesa de manzana


Ingredientes:
225 gr de harina de fuerza blanca
1/2 cucharadita de sal
25 gr de mantequilla en dados
1 1/2 cucharaditas de levadura seca
55 gr de azúcar blanquilla
1 huevo grande ligeramente batido
140 gr de mazapán preparado o pasta con almendras ralladas a grandes trozos
100 ml de leche templada
2 manzanas peladas, sin corazón y en rodajas finas
1 cucharadita de canela molida
85 gr de azúcar glas tamizado
15 gr de almendras tostadas fileteadas o pistachos picados para decorar.



Preparar una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Tamizar la harina y la sal en un cuenco grande y amasar con la mantequilla. Mezclar con la levadura y 25 gr de azúcar blanquilla. Practicar un hueco en el centro y agregar el huevo y la cantidad de leche suficiente para obtener una textura blanda. Colocar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreado con harina y amasar hasta que adquiera una textura homogénea y elástica. Formar una bola, colocar en un cuenco ligeramente untado con aceite y dejar levar en un lugar caliente hasta que haya doblado su tamaño. Aplastar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreado con harina y extender con el rodillo formando un rectángulo de 30 x 20 cm. Colocar el mazapán en el tercio central del rectángulo (a lo largo). Mezclar las rodajas de manzanas con el resto del azúcar blanquilla y la canela y verter esta preparación sobre el mazapán.
Realizar unos cortes en diagonal en los lados largos de la masa a intervalos de 2,5 cm. Trenzar las tiras de masa sobre el relleno, presionando ligeramente para sellarlo. Ocultar los extremos en la parte superior e inferior de la trenza  para sellarla. Colocar la trenza sobre la placa de horno, tapar y dejar levar de nuevo hasta que haya doblado su tamaño. Calentar el horno a 200ºc. Pintar la trenza con huevo batido y hornear 25-30 minutos o hasta que esté hinchada y dorada. Colocar sobre rejilla para que se enfríe.

 Glaseado fino, mezclar el azúcar glas con un poco de agua. Distribuir el glaseado sobre la trenza caliente y esparcir las almendras o los pistachos por encima.


6 comentarios:

  1. Wowwww esta trenza es pecaminosa total porque creo que con un solo trocito no me conformaría :))

    Los postres de manzana están entre mis preferidos asi que con tu permiso me llevo la receta para probar.

    Buen fin de semana !!!

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  2. Me encanta tu receta,con mazapan y manzana que buena combinacion,un beso preciosa¡¡

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  3. Espectacular y riquísima! Además con el mazapán ya la merienda perfecta para estas Navidades. Un beso guapa

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  4. Ummhh! estupenda trenza y estupendo blog. Mis felicitaciones, me ha encantado. Gracias por compartir con todos nosotros tus recetas.
    Un saludo y hasta siempre!!

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  5. Que rica se ve.
    Me quedo de seguidora y te invito a pasar por mi cocina.
    Saludos.

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