viernes, 6 de julio de 2012

Tarta de queso al limón y merengue suizo



Ingredientes:
200 gr de masa de galletas sabor jengibre o chocolate
400 gr de crema queso light
200 gr de queso fresco light
3 cucharadas de nata líquida
130 gr de azúcar
2 cucharaditas de maicena
3 huevos grandes
la cáscara rallada de 2 limones
el zumo de 1 limón
Merengue suizo:
200 gr de claras de huevo pasteurizadas
200 gr de azúcar
Engrasar un molde desmontable circular de 20 cm. Forra con papel sulfurizado la base del molde.
Verter la masa de galletas en el molde y extender contra la base, presionando con los dedos. pinchar ligeramente con un tenedor por toda la base. Refrigerar 30 minutos. Precalentar el horno a 180ºc.
Batir con un minipimer el queso crema, el queso fresco, la crema de leche, el azúcar y la maicena hasta que esté todo bien mezclado. Sin dejar de batir, incorporar los huevos uno a uno y el zumo y la ralladura del limón. Verter sobre la base de galletas y dar golpecitos al molde para nivelar la superficie.
Hornear 50-60 minutos o hasta que la crema cuaje, pero esté blanda en el centro.
Retirar del horno y dejar enfriar. Refrigerar mínimo 3 horas o 24 horas mejor.
Para el merengue suizo, batir manualmente las claras y el azúcar al baño maría, hasta que el azúcar se diluya.
Pasar la mezcla a la batidora y batir durante 5 minutos. Quedan unos picos suaves y brillantes. Ideal para coberturas y rellenos.
Pasar el merengue a una manga pastelera con una boquilla grande abierta y decorar a gusto. Yo utilicé un soplete para dorar ligeramente el merengue.También se puede hornear unos minutos en el horno en modo "grill".




Soulkitchendulce@gmail.com

lunes, 2 de julio de 2012

Cupcakes y galletas


Muffins, cupcakes y galletas.
Deliciosos y esponjosos
Todo casero y de variados sabores.
Para consultas:
soulkitchendulce@gmail.com


















sábado, 30 de junio de 2012

Pastel de limón



Ingredientes:
4 huevos
140 gr de mantequilla derretida
200 gr de azúcar
240 gr de harina
2 cucharaditas de levadura
2 limones (la piel rallada y el zumo colado)
Glaseado:
300 gr de queso crema ( tipo philadelphia )
120 gr de mantequilla sin sal
250 gr de azúcar glas ( o hasta conseguir la textura deseada )
1 cucharadita de extracto de vainilla
Decoración:
Flores, hojas y limón de fondant.

Precalentar el horno a 180ºc. Engrasar un molde y reservar.
Tamizar la harina y la levadura. Batir los huevos y el azúcar durante 10 minutos.
Añadir la ralladura y el zumo de los limones. Añadir la harina sin dejar de batir.
Y por último incorporar la mantequilla derretida y enfriada. Batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Verter en el molde engrasado y hornear durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un pincho este salga limpio. Dejar enfriar en una rejilla.
Para el glaseado, batir la mantequilla hasta que quede cremosa. Añadir el azúcar glas y batir 3 minutos.
Añadir el queso, la vainilla y batir durante 5 minutos. Refrigerar.
Abrir el bizcocho en 2 o 3 capas. Rellenar y cubrir con la crema queso.
Decorar a gusto.

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miércoles, 27 de junio de 2012

Pastel Fantasía


Ingredientes:
100 gr de mantequilla derretida y enfriada
130 gr de azúcar
3 huevos
140 gr de harina
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de levadura
2 cucharadas de mermelada de fresa
1 cucharada de colorante rojo
200 gr de nata para montar
azúcar glas
Cobertura:
fondant de colores
Precalentar el horno a 180ºc. Engrasasr un molde de 20 cm.
Batir los huevos, la vainilla y el azúcar durante 5 minutos.
Tamizar la harina y la levadura por encima y seguir batiendo. Añadir la mantequilla y mezclar bien.
Dividir la masa en dos cuencos, en uno añadir la mermelada y el colorante sin dejar de remover hasta que esté bien mezclado. Verter con una cuchara las dos masas en el molde, alternándolas entre si.
Insertar un palillo o pincho y mover para proporcionar un efecto vetado. Hornear unos 45 minutos o hasta que al insertar un pincho este salga limpio. Dejar enfriar del todo en una rejilla.
Mientras tanto, montar la nata con el azúcar glas (a gusto).
Abrir el bizcocho en dos y rellenar ( yo vacié  la parte inferior del bizcocho y lo rellené)
Estirar el fondant y cubrir el pastel.
Utilizar cortadores de galletas y dar forma al fondant para decorar.



sábado, 23 de junio de 2012

Tarta de Frambuesas


Ingredientes:
4 huevos
150 gr de mantequilla derretida y fría
150 gr de azúcar
150 gr de harina tamizada
150 gr de frambuesas congelada o frescas ( si son congeladas es menos probable que tiñan la masa)
1/2 sobre de levadura
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche
Glaseado:
250 gr de Mascarpone
120 gr nata líquida para montar (muy fría)
2 -3 cucharadas de azúcar glas (a gusto)
2 cucharadas de Frangelico (opcional)
250 gr de frambuesas para decorar
Confitura de frambuesas o fresas

Precalentar el horno a 180ºc. Engrasar 1 molde alto o 2 moldes del mismo tamaño y bajos.
En un bol mezclar la harina y la levadura.
Con las varillas eléctricas batir los huevos, la vainilla y el azúcar durante 10 minutos.
Añadir poco a poco la harina sin dejar de batir. Añadir la leche y la mantequilla derretida.
Incorporar a la mezcla las frambuesas con cuidado.
Verter en el molde y hornear durante 40-45 minutos (1 molde alto) y 25-30 minutos (2 moldes bajos) o hasta que al insertar un pincho este salga limpio.
Dejar enfriar en una rejilla.

Para el glaseado, batir el Mascarpone, añadir el azúcar glas, el frangelico sin dejar de batir.
Ahora toca la nata, hay 2 opciones, incorporar la nata directamente mientras se sigue batiendo.
Y también se puede montar la nata aparte e incorporar suavemente a la mezcla de mascarpone.
Esparcir confitura de frambuesa sobre una capa, 150 gr de frambuesas (el hueco de la frambuesa hacía abajo). Colocar la otra capa del bizcocho encima con cuidado.
Espacir el glaseado de mascarpone y decorar con el resto de las frambuesas.



jueves, 21 de junio de 2012

Coca de Sant Joan ( crema i pinyons)

Masa madre natural:
100 gr de harina tamizada
100 gr de leche tibía
25 gr de levadura fresca
Coca:
350 gr de harina
100 gr de azúcar
45 gr de leche
2 huevos
80 gr de mantequilla, punto de pomada
2 cucharadas de agua de azahar
la ralladura de un limón
crema pastelera
piñones
azúcar para espolvorear

Preparamos la masa madre natural un día antes.
Mezclar todos los ingredientes y guardar en un bote cerrado.
Dejar a temperatura ambiente toda la noche.
Preparar la bandeja de horno con papel sulfurizado.
Preparar la masa de coca, utilizar un robot de cocina o amasar a mano.
Mezclar la leche, ralladura de limón, el agua de azahar, azúcar, mantequilla y batir.
Añadir los huevos uno a uno y batir bien. Y por último la harina y la masa madre.
Espolvorear ligeramente una superficie con harina y trabajar la masa unos minutos.
Aunque esté un poco pegajosa no abusar de la harina, el resultado será bueno.
Colocar la masa en la bandeja preparada y darle forma ovalada a la masa. Tapar con film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido durante 2 horas o hasta que doble su tamaño.

Precalentar el horno a 180ºc.
Cuando haya fermentado, adornar con crema pastelera, frutas escarchadas, frutos secos...lo que más os guste!
Espolvorear azúcar por encima. Hornear durante 20 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.

FELIZ SANT JOAN!!!


domingo, 17 de junio de 2012

Galletas cítricas

Ingredientes:
125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
325 gr de harina tamizada
1 yema de huevo
1/2 cucharadita de levadura
el zumo y la piel de:
1 limón (colado)
1 lima (colado)
1 naranja (colado)
Icing:
el zumo de 1/2 limón (colado)
azúcar glas
piel de limón, naranja, lima

Precalentar el horno a 180ºc. Colocar papel de sulfurizado en una bandeja de horno y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos. Añadir la yema de huevo y seguir batiendo.
Añadir el zumo de los cítricos y las pieles. Añadir la harina y seguir batiendo.
Refrigerar durante 15 minutos. Formar bolas del tamaño deseado y colocar en la bandeja dejando espacio entre bola y bola. Hornear durante 15 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.
Preparar el icing, en un bol mezclar el zumo de limón y el azúcar glas hasta conseguir la textura deseada. Añadir la mitad de las pieles dentro del icing.
Esparcir el icing por las galletas y espolvorear con el resto de las pieles por encima.

lunes, 11 de junio de 2012

Pastel vasco y cerezas




Ingredientes:
300 gr de harina
100 gr de harina de almendras
150 gr azúcar glas
150 gr mantequilla
una pizca de sal
1 huevo y 2 yemas
Para la crema pastelera:
500 gr de leche
3 yemas
100 gr azúcar blanco
50 gr de maicena
2 cucharadas de Brandy
la ralladura de un limón
Confitura de cerezas casera
1 huevo batido para pintar

Precalentar el horno a 180ºc. Engrasar un molde para tartas desmontable o molde para muffis.
En un bol grande mezclar harinas,azúcar glas,sal y mantequilla y trabajar hasta conseguir migas. Añadir el huevo y las 2 yemas y trabajar la masa hasta conseguir una textura lisa.
Formar una bola y envolver en film. Refrigerar una hora o más.
Para la crema inglesa, separar un vaso de leche y el resto calentar con ralladura de limón sin que llegue a hervir,
En un bol mezclar las yemas, el azúcar, la maicena, Brandy y el vaso de leche reservado. Verter la leche sobre la mezcla de yemas sin dejar de batir enérgicamente. Colar y verter de nuevo en el cazo. Cocinar sin dejar de remover con la varilla manual a fuego medio durante 4-5 minutos.
Cubrir con film transparente para que no se forme una capa seca de la crema y refrigerar.
Estirar la masa, cubrir el molde con cuidado y presionando con los dedos para que quede bien pegado a las paredes. Rellenar 3/4 de crema pastelera y una cucharadita o cucharada de confitura de cerezas.
Cubrir con tiras o hacer un disco y tapar. Pintar con huevo batido.
Hornear a 170ºc durante 30 minutos si se hace en molde de muffins y de 40-50 minutos si es en un molde de tarta.
Dejar enfriar sobre rejilla.



Pastel Red Velvet


Bizcocho Red Velvet
Relleno de buttercream de vainilla
cobertura y decoración con fondant.
Akkira75@gmail.com

viernes, 8 de junio de 2012

Bollos de plátano




Ingredientes:
300 gr de harina tamizada
110 gr de mantequilla sin sal, derretida
175 gr de azúcar blanquilla
60 gr de leche
2-3 plátanos maduros, aplastados y ligeramente bañados con zumo de limón recién exprimido
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura
1 huevo
1 cucharadita de esencia de plátano

Precalentar el horno a 180ºc. Preparar una bandeja de horno con papel sulfurizado.
En un bol tamizar la harina y la levadura.
Batir manualmente o con robot de cocina el huevo y el azúcar hasta que esté cremoso.
Añadir la esencia de plátano y los plátanos aplastados.

Agregar la leche y mezclar bien.
Añadir la mezcla de harina y levadura, mezclar bien. Y por último la mantequilla derretida.
Formar montoncitos con 2 cucharas y colocar en la bandeja preparada.
Hornear 15 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

martes, 5 de junio de 2012

Pastel de leche condensada y Fresas

Ingredientes:
150 gr de harina tamizada
550 gr de leche condensada
4 huevos
60 gr de mantequilla derretida
2 cucharaditas de levadura seca
200 gr de fresas
200 gr de nata líquida para montar
confitura de fresas

Precalentar el horno a 180ºc y preparar un molde engrasado.
Batir la leche condensada y añadir los huevos uno a uno, hasta que estén bien integrados con la leche condensada. Tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla. Y por último añadir la mantequilla derretida y enfriada sin dejar de batir. Hornear durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un pincho éste salga limpio.
Dejar enfriar unos minutos sobre una rejilla y desmoldar.
Limpiar las fresas y cortar en rodajas no muy gruesas.
Montar la nata con un poco de azúcar glas y reservar en nevera.
Dividir el bizcocho en dos, repartir la confitura y colocar la mitad de las rodajas de fresas.
Cerrar el bizcocho, cubrir con la nata montada y por último decorar la parte superior con el resto de fresas.
Refrigerar al menos 2 horas.
Que lo disfrutéis!! ;-)

lunes, 4 de junio de 2012

Sachertorte


Ingredientes:
110 gr de harina tamizada
120 gr de cobertura de chocolate sin azúcar
2 cucharadas de cacao sin azúcar
1 cucharada de Ron
110 gr de mantequilla
200 gr de azúcar blanquilla
4 huevos (claras y yemas por separado)
Glaseado:
2-4 cucharadas de confitura de albaricoque
200 gr de chocolate picado
175 ml de nata líquida para montar

Precalentar el horno a 180ºc, engrasar un molde redondo.
Tamizar la harina y el cacao sobre un cuenco grande.
Derretir la mantequilla y la cobertura de chocolate al baño maría o al microondas.
Sin dejar de remover, añadir 150 gr de azúcar y luego las yemas de huevo.
Verter esta mezcla sobre la harina y el cacao y remover hasta que este todo bien mezclado.
Y por último añadir la cucharada de Ron,remover y reservar.
Batir las claras de huevo y el resto del azúcar (50 gr) hasta que formen picos blandos
e incorporar a la mezcla de chocolate, de tercio en tercio. verter la masa en el molde preparado,
alisando la superficie. Hornear entre 40- 50 minutos o hasta que un pincho salga limpio
 al insertarlo en el centro. Dejar reposar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla.
Dividir el bizcocho en dos.
Para el glaseado, derretir la confitura y pincelar el pastel. Fundir el chocolate con la nata líquida al baño maría o al microondas. Guardar un poco del glaseado para escribir la palabra Sacher (opcional).
Verter el resto sobre el pastel. Verter la mezcla reservada en una manga pastelera y escribir Sacher.


martes, 22 de mayo de 2012

Carrot Cake




Ingredientes:
300gr Harina con levadura
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
una pizca de sal maldon molida fina o sal común
4 Huevos 335ml de aceite de girasol
300g de azúcar moreno
150g de zanahoría rallada
140g de nueces picadas
2 cucharadas de agua mineral caliente
Mantequilla y harina para el molde

Glaseado
130g de mantequilla a punto de pomada
300g de queso crema (tipo Philadelphia)
a punto de pomada
160g de azúcar lustre,tamizado.

Precalentar el horno a 180ºC. Unte ligeramente con mantequilla dos moldes de 23cm
de diámetro y espolvorearlo con harina que queden bien cubiertas todas las paredes,
retirar el exceso de harina y reservar los moldes. Tamizar la harina,la levadura en polvo,el
bicarbonato sódico,las especias y la sal. Separar las claras y las yemas de dos huevos.
Batir,en el cuenco de la batidora eléctrica,el aceite con el azúcar. Lentamente,ir
añadiendo los huevos entero;bátalos bien,y,seguidamente,incorporar las dos yemas.
Añadir la zanahoría rallada,seguida de las nueces picadas. Incorporar la harina tamizada y,
posteriormente,el agua caliente. Batir,en otro cuenco,las dos claras de huevo a punto
de nieve. Incorporar en la masa con cuidado y movimientos envolventes.
Dividir la mezcla entre los dos moldes preparados.Colocar los moldes en una placa de horno
a media altura y hornear durante 45 minutos o hasta que,al pinchar el pastel con una broqueta
o palillo,salga limpia/o. Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos. Deslizar un cuchillo
entre el pastel y las paredes del molde. Retirar el anillo lateral del molde y dejar que el pastel
se enfríe completamente sobre una rejilla.
Para preparar el galseado,batir todos los ingredientes hasta obtener una crema espesa.
Distribuir una capa del glaseado sobre uno de los bizcochos y colocar el otro encima.
Distribuir el resto del glaseado sobre la superficie y los lados del pastel.
Si apetece picar unas cuantas nueces más y con paciencia ir pegando en las paredes
con la crema quedan bien fijas y muy vistoso. Refrigerar como mínimo 2 horas antes de
servir y conservar en el frigorífico ya que el glaseado perderá solidez a temperatura ambiente.

lunes, 30 de abril de 2012

Quick biscuits


Ingredientes:
300 gr de harina tamizada
110 gr de mantequilla sin sal, derretida
175 gr de azúcar blanquilla
60 gr de leche
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura
1 huevo
1 cucharadita de extracto puro de vainilla o de limón
Icing:
100 gr de Candy melts de chocolate o cobertura de chocolate
30 gr de avellanas trituradas
Precalentar el horno a 180ºc. Preparar una bandeja de horno con papel sulfurizado.
En un bol mezclamos los ingredientes secos.
Batir manualmente o con robot de cocina el huevo y el azúcar hasta que esté cremoso.
Añadir el extracto de vainilla o de limón.
Agregar la leche y mezclar bien.
Añadir la mezcla de ingredientes secos y mezclar bien, y por último la mantequilla derretida.
Formar montoncitos con 2 cucharas y colocar en la bandeja preparada.
Hornear 15 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.
Derretir los candy melts al baño maría.
Triturar las avellanas.
Con una espátula pequeña, cuchara o cuchillo, esparcir por encima de las galletas y rociar con las avellanas.
Dejar enfriar y listo!

sábado, 21 de abril de 2012

Tarta Para Floreta

Bizcocho de yemas
Relleno de buttercream de vainilla
Cubierto con fondant de sabor vainilla.
Soulkitchendulce@gmail.com





sábado, 7 de abril de 2012

Espirales de manzana y nueces caramelizadas


Ingredientes para la masa:                                
225 gr de harina
1 cucharadita de levadura
25 gr de azúcar blanquilla
1 huevo ligeramente batido
100 gr de leche tibia
confitura de ciruela para pincelar la masa en el interior ( puede ser la confitura que más os guste)
1 plátano cortado en trozos irregulares
Ingredientes a caramelizar:
25 gr de mantequilla derretida
2 manzanas golden, peladas y cortadas en cubitos
25 gr de mantequilla
3 cucharadas de azúcar
50 gr de nueces picadas
la cáscara finamente rallada de una naranja
la cáscara finamente rallada de 1/2 limón
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de jengibre
1/4 cucharadita de azúcar de vainilla
un chorrito de Brandy (opcional)
Empezamos por caramelizar, poner a fuego medio una sartén mediana o grande.
Derretir la mantequilla (ojo que no se queme que amargará).
rehogar las manzanas un par de  minutos y añadir el azúcar, remover.
añadir la canela, jengibre, azúcar vainilla y  remover.
Añadir las nueces y las ralladuras de naranja y limón. dejar 5 minutos.
Añadir el chorrito de brandy y dejar que se evapore el alcohol.
Retirar del fuego y templar.
Precalentar el horno a 180ºc. Preparar la bandeja del horno con papel sulfurizado.
A por la masa, mezclar en un cuenco la harina, la levadura, el azúcar y remover.
Añadir el huevo, la leche y trabajar la masa. quedará un poco pegajosa.
Espolvorear una superficie con harina (para terminar de amasar con 50 gr de harina tiene que ser bastante, no abusar).
Amasar hasta que adquiera una textura homogénea y elástica.
Extender la masa formando un rectángulo.
Pintar con la confitura, esparcir la mezcla de manzana caramelizada y seguidamente el plátano.
Empezando por un extremo largo, enrollar la masa bien apretada como si se tratara de un brazo de gitano.
Cortar trozos iguales y colocar las espirales en la bandeja de horno con la cara cortada hacia arriba.
Hornear 20-25 minutos.
Retirar y pintar las espirales con almíbar o miel mientras todavía estén calientes.
Dejar templar, se sirve tanto caliente como frío.








viernes, 6 de abril de 2012

Muffins de fresas y avellanas


Ingredientes:
100 gr de azúcar
70 gr de mantequilla derretida y templada
1 huevo
115 gr harina tamizada
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
75 gr de leche
1 cucharadita de pasta de vainilla
50 gr de avellanas picadas
3 o 4 fresas limpias y cortadas en cubitos
Precalentar el horno a 180ºc. Preparar moldes para 8-9 muffins standar.
Batir los huevos con el azúcar durante 5 minutos con las varillas del batidor manual  hasta que blanquee y esté cremoso. Añadir la pasta de vainilla, batir. Mezclar la harina tamizada con la levadura.
Añadir la mitad de la harina,batir y añadir la mitad de la leche y seguir batiendo.
Acabar de añadir la harina, la leche y batir hasta que quede todo bien mezclado.
Verter media cucharada de la masa en las capsulas o moldes.
añadir unos trocitos de fresas, avellanas y cubrir 3/4 del molde o capsula con la masa.
Así sucesivamente con el resto de los muffins.
Horneamos durante 15 minutos.
Sacar la bandeja con cuidado y sin golpear, y colocar por encima de los muffins fresas y avellanas ( intentar ser rápidos). Volver a hornear durante 5 minutos.
Retirar y dejar enfriar en una rejilla. Se puede pintar con un almíbar casero los muffins para que brillen.

A disfrutar!!





Melindros



 Ingredientes:
3 huevos
60 gr de harina (tamizar 3 veces)
30 gr de maizena
80 gr de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de pasta de vainilla ( si no se puede sustituir por extracto de vainilla)
azúcar glas para espolvorear
Precalentar el horno a 180ºc. Preparar la bandeja del horno con papel sulfurizado.
Separar las claras de las yemas en cuencos diferentes.
Batir las yemas con la pasta de vainilla y 1/4 del azúcar durante 5 minutos hasta que blanquee y esté cremoso.
Batir las claras, ir añadiendo el azúcar en 3 partes hasta formar picos duros.
Mezclar con movimientos envolventes y despacio las yemas y las claras.

Y por último, ir añadiendo la harina, con movimientos envolventes.
Usar una manga pastelera con una boquilla grande lisa, rellenar con la masa y formar cilindros de 10 cm o a gusto sobre la bandeja preparara.
Hornear durante 10 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando hayan templado, espolvorear con azúcar glas.


domingo, 1 de abril de 2012

Chocolate chip & Strawberries Scones (Scones con chispas de chocolate y fresas)


Ingredientes:
260 gr de harina
50 gr de azúcar
1 1/4 cucharadita de levadura
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
115 gr de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos
80 gr de  chips de chocolate
3 fresas frescas cortadas en dados
1 cucharadita de extracto de vainilla
160 gr de buttermilk
un poco de leche para pintar los scones antes de hornear

Precalentar el horno a 190ºc. Preparar la bandeja del horno con papel sulfurizado.
En un cuenco grande mezclar los ingredientes secos. Añadir la mantequilla,trabajar con los dedos,la mezcla debe parecer migas gruesas. Ahora añadir los chips de chocolate y mezclar. Añadir la cucharadita de extracto de vainilla dentro del buttermilk, meclar. Añadir el buttermilk al cuenco y mezclar. Volcar la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina y trabajar sin apretar demasiado la masa (2-3 minutos).
Enharinar los dados de fresas, repartir los trozos de fresa dentro con la masa(con cuidado que la fresa es delicada,la harina evita que sude la fresa). Espolvorear la superficie de trabajo un poco y formar bollos con la masa. Colocar los bollos en la bandeja. Pincelar los bollos con leche. Hornear durante 20 o 25 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla.



martes, 27 de marzo de 2012

Sablés au chocolat deux textures



Ingredientes:
300 gr de harina
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura
170 gr de azúcar
130 gr de mantequilla sin sal 
70 g de mantequilla salada
50 g de almendra molida
1 huevo
Precalentar el horno a 160ºc. Engrasar una fuente pequeña para hornear.
Tamizar la harina,cacao y la levadura.
Pasar los ingredientes a un cuenco, mezclar con el azúcar, las almendras molidas y las mantequillas. 
Trabajar la masa con los dedos hasta conseguir una masa hecha migas(crumble). 
Reservar un 1/4 de la masa crumble. 
Al resto de la masa añadir el huevo y utilizar el batidor eléctrico con varillas hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes.
Pasar la masa a la fuente preparada y con las manos ir rellenando, aplastando con los dedos hasta conseguir una masa plana. Verter por encima el 1 /4 de crumble reservado.
Hornear a 160ºc durante 25 minutos.
Sacar del horno y con el cuchillo cortar porciones. 
Dejar enfriar en una rejilla.
A disfrutar de estos bocados 2 texturas...suave por dentro, crujiente por fuera...


martes, 20 de marzo de 2012

Nutmeg-spice cake with creamy rum (Pastel de nuez moscada con crema al Ron)


Ingredientes:
280 gr de harina
50 gr de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
50 gr de aceite de girasol
200 gr de azúcar moreno
2 huevos ligeramente batidos
240 gr de buttermilk ( 240 gr de leche + 2 cucharadas de vinagre blanco y dejar reposar 5 minutos)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de nuez moscada fresca rallada o molida
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado o molido
1/4 cucharadita de clavo molido
1 pizca de sal
Frosting:
nata líquida para montar
azúcar glas
1/ 2 cucharadita de extracto puro de vainilla
un chorrito de Ron añejo
nuez moscada para espolvorear al final.

Precalentar el horno a 180ºc. Preparar un molde engrasado.
Batir el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee. Añadir la vainilla, los huevos y seguir batiendo.
Tamizar los ingredientes secos en un mismo cuenco. Añadir el aceite de girasol. Añadir la mitad de los ingredientes secos. Ahora la mitad del buttermilk y acabar de añadir los ingredientes secos y acabar con el buttermilk.Verter en el molde preparado y hornear durante 1 hora y 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio. Dejar enfriar sobre rejilla.
Para el frosting, montar la nata con las varillas, añadir la cantidad de azúcar glas para endulzar a gusto, la vainilla y el chorro de Ron ( en mi caso un chorro largo, que se note que lleva RON!).
A disfrutar!



lunes, 19 de marzo de 2012

Galletas de cacao rellenas


Galletas:
120 gr de harina tamizada
100 gr de azúcar moreno
20 gr de cacao en polvo sin azúcar
55 gr de mantequilla
1 huevo ligeramente batido
60 gr de buttermilk (60 gr de leche con una cucharada de zumo de limón o vinagre blanco)
Relleno:
110 gr de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Y la cantidad de azúcar glas necesaria para conseguir una consistencia de untar
Glaseado:
150 gr de chocolate fondant
50 gr de mantequilla sin sal
1 cucharada de sirope de maiz o miel
1/2 cucharadita de vainilla


Precalentar el horno a 180ºc. Preparar una bandeja de horno con papel sulfurizado.
En un cuenco tamizamos los ingredientes secos. En el robot de cocina batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que blanquee y esté cremosa. Añadir la vainilla y el huevo ligeramente batido y mezclar.
Añadir la mitad de los ingredientes secos. Añadir la mitad del buttermilk y mezclar. Verter el resto de ingredientes secos y después el resto del buttermilk y batir hasta que la mezcla sea homogénea. Con un par de cucharas repartir montoncitos de la masa en la bandeja de horno preparada, dejando espacio entre si para que no se peguen. Hornear a 170ºc durante 10 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

A por el relleno, batimos la mantequilla con el batidor manual o con el mezclador. Añadir la vainilla, y vamos añadiendo cucharadas de azúcar glas tamizada hasta conseguir una consistencia para untar. Una vez enfriadas las galletas, untar con la crema relleno la superficie de la galleta y reservamos. Derretir la mantequilla y la mitad del chocolate al baño maría, una vez derretido, retirar del fuego y añadir el resto del chocolate y mezclar bien hasta que se derrita. Añadir la cucharada de sirope o miel y la vainilla, remover bien. Glasear las galletas ( colocar las galletas encima de una rejilla y colocar un papel de horno debajo de la rejilla y rociar con el chocolate). Refrigerar 30 minutos y listas!
Conservar en bote hermético o tuper en la nevera.



domingo, 18 de marzo de 2012

Galletas Black & White


Ingredientes:
110 gr de harina
60 gr de leche
56 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
1 huevo ligeramente batido
1 pizca de sal
1/4 de cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
la cascara rallada de 1/2 limón
Glaseado:
Icing (una cucharada de leche, vainilla y azúcar glas hasta conseguir la textura deseada)
125 gr chocolate fondant

Precalentamos el horno a 180ºc. Preparar una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Tamizar la harina, la sal, la levadura y reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee y quede suave de textura. Añadir el huevo y batir. Añadir la vainilla y la ralladura de limón. Añadir la mitad de la harina, la leche y batir. Añadir el resto de la harina y batir hasta que la masa sea homogénea.
Verter montoncitos de la masa sobre la bandeja preparada con papel de horno dejando espacio entre si para que no se peguen. Hornear 10 minutos o hasta ver que se doran ligeramente. Retirar y dejar enfriar del todo.
Preparar mientras tanto las coberturas, derretir la mitad de chocolate al baño maría, cuando esté derretido retirar  del baño maría y añadir el resto del chocolate. Remover hasta derretir y mezclar con movimientos envolventes para que baje un poco la temperatura y dejar templar. En un cuenco pequeño añadir una cucharada de leche, la vainilla y  añadir cucharaditas de azúcar glas hasta conseguir una consistencia para glasear las galletas. Verter el chocolate en una manga pastelera y dibujar media luna y rellenar. Lo mismo con el icing.

sábado, 10 de marzo de 2012

Strawberry layer cake (Tarta de fresa)

Ingredientes:
200 gr de azúcar
170 gr de mantequilla, temperatura ambiente
4 huevos
340 gr de harina tamizada
1 sobre de levadura
5 gr de sal
200 gr de leche
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
100 gr de puré de fresas ( Triturar y colar)
Frosting:
375 gr de mantequilla
400 gr o 500 gr de azúcar glas
15 gr de leche
1 1/2 cucharadita de vainilla
puré de fresas a gusto (unos 30 gr)

Precalentar el horno a 180ºc y preparar 3 moldes bajos o 2 grandes.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee. A continuación, añadir los huevos uno a uno y sin dejar de batir. Agregar el extracto de vainilla, mezclar la leche y el puré de fresas y agregar a la mezcla a velocidad baja. Añadir la harina tamizada con la levadura y batir a velocidad alta hasta que todo esté bien mezclado. Repartir por igual la masa en los moldes. Hornear a 180ºc durante 30 minutos o hasta que un pincho  salga limpio al insertarlo en el centro. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para el frosting o glaseado, batir la mantequilla, el azúcar glas, la leche y la vainilla hasta que la mezcla esté cremosa y homogénea. Ir vertiendo cucharadas de puré de fresas sin dejar de batir hasta conseguir el sabor y color deseado.
Sólo queda rellenar y glasear a gusto!

jueves, 8 de marzo de 2012

Donuts marmolados al horno


Esta es una receta muy rápida y sencilla. Ya que no se necesita tiempo de levado y el resultado es fantástico! Lo único es que se necesita un molde para donuts o utilizar un molde de cupcakes y antes de verter la masa colocar en el centro de cada hueco una boquilla engrasada.
Ingredientes para 8 donuts:
1 huevo
60 gr de azúcar (un poco a gusto, yo suelo poner poca azúcar en las recetas)
40 gr de mantequilla derretida
100 gr nata líquida
30 gr de leche
120 gr de harina tamizada
30 gr de cacao sin azúcar en polvo
1 cucharadita de levadura
vainilla
Precalentar el horno a 180ºc. Engrasar el molde y reservar.
En un cuenco grande y un batidor manual, batir el huevo con el azúcar hasta que blanquee ( 2 minutos).
Añadir la vainilla, la leche, la nata y mezclar bien. Añadir la harina con la levadura tamizada y mezclar bien. Añadir la mantequilla derretida y mezclar.
Separar la masa en 2 cuencos. Tamizar el cacao y añadir a uno de los cuencos. Echar un poco de cada mezcla en los moldes y con un palillo formar remolinos. Hornear durante 10 minutos a 180ºc.
Desmoldar con cuidado y dejar enfriar.
Decorar a gusto. Yo utilicé Candy Melts y confetis.
A disfrutar!


sábado, 3 de marzo de 2012

Berlinas al horno rellenas de coulis de Fresas



Ingredientes:
225 gr de harina tamizada + 75 o 100 gr para el amasado a mano
1/2 cucharadita de sal
75 gr de azúcar blanquilla
4 gr de levadura seca de panadero
1 huevo
40 gr de mantequilla
70 gr de leche tibia
45 gr de agua mineral tibia

Precalentar el horno a 50ºC. Y preparar una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Colocar la harina y la mantequilla en el cuenco del robot de cocina o amasadora con el batidor en forma de K y mezclar a velocidad 2 para incorporar la mantequilla en la harina. Mezclar dentro el azúcar y la levadura.
Reemplazar el batidor en forma de K por el gancho de amasar. Añadir el huevo, la leche tibia, el agua tibia y mezclar a velocidad mínima para formar una masa blanda. Amasar durante 5-6 minutos a velocidad mínima, hasta que la masa esté suave y elástica. Verter la masa en un cuenco engrasado y tapar con film transparente.



Dejar levar durante una hora dentro del horno a 50ºC.
Espolvorear una superficie de trabajo con la harina reservada para el amasado a mano. Amasar suavemente la masa hasta que no se pegue en las manos. Estirar suavemente la masa con un rodillo y hacer porciones del mismo peso y dando forma redonda. Ir colocando en la bandeja,dejando espacio entre un bollo y el otro para evitar que se peguen durante el horneado. Tapar con un paño limpio y dejar levar dentro del horno a 50ºC durante 30 minutos. Sacar del horno y reservar. Subir la temperatura del horno a 180ºC. Pincelar con cuidado los bollos con leche. Cuando el horno esté caliente, hornear durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar en una rejilla. Yo las he rellenado de un coulis de fresas casero, aprovechando que es temporada. Y las he espolvoreado con azúcar glas.


miércoles, 29 de febrero de 2012

Strawberry Shortcake (Tarta de fresas)

Ingredientes:
2 Bizcochos esponjosos:
5 huevos
150 gr de azúcar blanquilla,dividida
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
60 gr de harina para bizcochos
35 gr de harina normal
1 cucharadita de levadura seca
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de leche
28 gr de mantequilla sin sal

1 Bizcocho de chocolate :
15 gr de mantequilla sin sal
120 gr de azúcar blanquilla
40 gr de cacao sin azúcar
150 gr de leche
2 huevos
100 gr de harina
1/2 sobre de levadura seca

Montaje de la tarta:
1/2 litro de nata fría para montar
azúcar glas
fresas cortadas en cubitos
estabilizante de nata (opcional)


Precalentar el horno a 180ºC (350 grados F) y preparar 2 moldes.

Mientras tanto, en un tazón mezclar la harina, la levadura y la sal. Colocar la leche y la mantequilla en un bol pequeño,en el microondas 1 minuto, hasta que la mantequilla se derrita.
En la batidora eléctrica, con la pala, (en forma de K) se baten los 2 huevos enteros y 3 las yemas y 100 gramos de azúcar a velocidad alta hasta que espese y quede suave (3-5 minutos). Añadir el extracto de vainilla, mezclar. Reservar la mezcla en un bol.
Batir las claras de huevo a baja velocidad hasta que esté espumoso. Aumentar la velocidad y añadir poco a poco el resto del azúcar( 50 gr ), batir hasta que se formen picos duros, reservar. Tamizar la mezcla de harina, levadura y sal sobre la mezcla de yemas y huevos montados, con movimientos envolventes poco a poco hasta que queden bien integrados. Seguidamente añadiremos las claras montadas, también con movimientos envolventes con cuidado que no bajen. Hacer  un hueco en el centro de la masa y verter la mezcla de leche y mantequilla fundida, integrar bien todos los ingredientes.
Dividir la masa en 2 partes iguales entre los dos moldes y hornear durante unos 18 - 20 minutos o hasta que adquiera un color dorado y elástico al tacto (insertar un palillo en el centro y si sale limpio ya esta!). Retirar del horno y colocarlo sobre una rejilla para enfriar. Desmoldar los bizcochos sobre la rejilla  y dejar enfriar por completo.

Ahora toca el bizcocho de chocolate, el horno lo dejamos encendido a la misma temperatura, a 180ºC (350 grados F) y preparar 1 molde.
En la batidora eléctrica, con la pala en forma de K batir los 2 huevos y el azúcar a velocidad alta hasta que espese (5 minutos).Derretir la mantequilla y las 2 cucharadas de leche en el microondas. Mientras tanto, tamizar la harina, el cacao y la levadura en el mismo cuenco y añadir la mitad. Añadir la mantequilla y leche. Añadir el resto de la harina tamizada. Verter en el molde engrasado y hornear durante 25-30 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar por completo.
Montar la nata con el azúcar glas y el estabilizante (opcional) y refrigerar.
Lavar y cortar en cubitos las fresas. Colocar un bizcocho en el plato extender por encima la nata y seguidamente las fresas. Siguiente bizcocho de chocolate, la nata y las fresas. El último bizcocho y cubrir con el resto de la nata. Refrigerar 30 minutos y servir.
A disfrutar!








martes, 7 de febrero de 2012

Cupcakes baked donuts (Cupcakes donuts al horno)

Ingredientes:
130 gr de harina tamizada
65 gr de azúcar
1 cucharadita de vainilla o extracto de vainilla
1/2 vaso de leche
1 huevo ligeramente batido
1/2 sobre de levadura seca
2 cucharadas y 1/2 de aceite vegetal
Decoración:
cobertura de chocolate
glasa espesa
candy melts color rojo
confetis

Precalentar el horno a 180ºc. engrasar un molde de muffins y en el centro de cada hueco colocar una boquilla estándar engrasada para que nos quede el agujero del donut.
En el robot de cocina o en un cuenco mezclar todos los ingredientes hasta que queden bien integrados. La masa es bastante líquida casi viscosa. Con cuidado introducimos la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda lisa y rellenamos 3/4 partes. Horneamos 10 minutos. Dejamos enfriar un par de minutos y desmoldamos con mucho cuidado. Dejamos que se enfríe del todo. Decorar a gusto.

lunes, 6 de febrero de 2012