viernes, 6 de julio de 2012

Tarta de queso al limón y merengue suizo



Ingredientes:
200 gr de masa de galletas sabor jengibre o chocolate
400 gr de crema queso light
200 gr de queso fresco light
3 cucharadas de nata líquida
130 gr de azúcar
2 cucharaditas de maicena
3 huevos grandes
la cáscara rallada de 2 limones
el zumo de 1 limón
Merengue suizo:
200 gr de claras de huevo pasteurizadas
200 gr de azúcar
Engrasar un molde desmontable circular de 20 cm. Forra con papel sulfurizado la base del molde.
Verter la masa de galletas en el molde y extender contra la base, presionando con los dedos. pinchar ligeramente con un tenedor por toda la base. Refrigerar 30 minutos. Precalentar el horno a 180ºc.
Batir con un minipimer el queso crema, el queso fresco, la crema de leche, el azúcar y la maicena hasta que esté todo bien mezclado. Sin dejar de batir, incorporar los huevos uno a uno y el zumo y la ralladura del limón. Verter sobre la base de galletas y dar golpecitos al molde para nivelar la superficie.
Hornear 50-60 minutos o hasta que la crema cuaje, pero esté blanda en el centro.
Retirar del horno y dejar enfriar. Refrigerar mínimo 3 horas o 24 horas mejor.
Para el merengue suizo, batir manualmente las claras y el azúcar al baño maría, hasta que el azúcar se diluya.
Pasar la mezcla a la batidora y batir durante 5 minutos. Quedan unos picos suaves y brillantes. Ideal para coberturas y rellenos.
Pasar el merengue a una manga pastelera con una boquilla grande abierta y decorar a gusto. Yo utilicé un soplete para dorar ligeramente el merengue.También se puede hornear unos minutos en el horno en modo "grill".




Soulkitchendulce@gmail.com

6 comentarios:

  1. Madre que pinta mas rica!!!!!!!me la guardo besos

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  2. Toma castaña!...eso lo trato de hacer yo y a mi me sale un despropósito total, jajajaja.....ahora bien, esta la guardo en favoritos porque a mi madre siempre le ha gustado mucho el merengue y no descarto hacérsela para su cumple, :-)...gracias por compartir!

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  3. Ostras!!!!!!! esto es un pedazo tarta en toda la extensión de la palabra. Le tengo muchas ganas a esta tarta y creo que tú me has dado el empujón que necesitaba. Me llevo la receta a mi cocina con tu permiso y espero que me salga algo medianamente decente. bss

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  4. Que corte más bonito!!!! me gusta como te ha quedado!!! besote

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  5. Ese merengue pide a gritos que meta la cuchara!! que delicia:P
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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