Ingredientes:
500 g de carne picada mixta (cerdo y ternera) o sólo de ternera.
1 cebolla picada en brunoise ( en cuadraditos)
3 ajos picados muy pequeños
2 pechugas de pollo
6 lonchas de queso
1 huevo grande
20 lonchas de bacon
100 ml de Brandy
175 g de albaricoques secos ( orejones, apricots )
150 g de frutos secos ( pistachos,almendras picadas)
150 g de hierbas frescas o secas ( mejorana, cebollino, tomillo, romero, salvia,perejil)
1 cucharadita de sal
pimienta a gusto
Elaboración
En un bol mezclar la carne picada con el huevo, el Brandy, la cebolla picada, el ajo picado, los frutos secos picados, las hierbas si son frescas tienen que estár picadas, las secas ya sabeis que no hace falta, sal y pimienta.
Precalentar el horno a 200º C. En un molde para terrinas colocar las lonchas de bacon que sobresalgan ( entreverado ) la mitad de las lonchas por los bordes, para poder cerrar después. Colocar encima la mitad de la carne picada, aplastar con cuidado, encima las lonchas de queso y las pechugas que cubran la carne picada, seguir con el resto de la carne aplastando todo bien con cuidado. Tapar con las lonchas de bacon, cerrar bien para que no se vea la carne picada y cubrir con papel de aluminio. cocinar al horno durante 1 hora. Cuando falten 5 minutos , retirar el papel de aluminio para que se dore el bacon. Cuidado al retirar la terrina del horno, ya que la carne suelta mucha agua y grasa. Retirar el líquido en caliente o podeis esperar a que se enfrie y se formará una gelatina.
Espero que os guste y me conteis que tal!!! ;-))
