175 gr de chocolate fondant
175 de mantequilla sin sal
225 de azúcar blanquilla
6 huevos, separar claras de las yemas
el zumo de 3 naranjas
150 gr de harina tamizada
Para la cobertura:
225 ml de nata líquida
225 gr de chocolate negro
2 cucharadas de cointreau
Para decorar :
2 pieles de naranja y 1 de limón
agua
azúcar blanquilla
cacao en polvo para espolvorear
Precalentamos el horno a 180º C.
Lo primero es derretir el chocolate al baño maría o al microondas. Una vez derretido el chocolate, le añadimos el zumo de las 3 naranjas( si queremos también se puede rallar la piel de 1 naranja y añadir a la masa), mezclamos y reservamos para que entibie. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede blanca y cremosa.
Añadimos las yemas una a una, después de que quede bien integrada la primera en la mezcla.
Vertemos el chocolate, mezclamos, añadimos la harina, y mientras se integra bien, vamos montando las claras (las claras han de quedar suaves, montadas pero no duras). Añadimos las claras montadas con movimientos envolventes. Vertemos en el molde y horneamos a170º C durante 35-40 minutos dependiendo del horno ya sabéis... mejor ir controlando con el palillo.
Preparamos la cobertura, calentamos la nata,cuando esté a punto de hervir, retiramos, añadimos el chocolate y removemos bien hasta que se derrita del todo y esté bien integrado en la nata. Añadimos el Cointreau y dejamos enfriar para que se espese y quede la textura idónea para cubrir el pastel. Cubrimos el pastel, espolvoreamos con cacao en polvo y colocamos a gusto las pieles encima.
Para decoración, pelamos 2 naranjas y 1 limón con cuidado de que no se rompa la piel. Escaldamos en agua y azúcar por igual hasta que blanquee. Retiramos, posamos las pieles en un plato formando una flor, espolvoreamos azúcar blanquilla por encima y dejamos enfriar.
