Tarte alsacienne aux pommes

Ingredientes:
Pasta brisa:
200 gr de harina
100 gr de mantequilla
1 pizca de sal
unas gotas de leche
Relleno:
6 manzanas
3 huevos
200 ml de nata líquida
200 ml de leche
70 gramos de azúcar morena
3 cdas. cucharada de dulce de membrillo

Primero haremos la pasta brisa, en un cuenco mezclamos la harina, la sal y removemos. Añadimos la mantequilla en dados y trabajamos hasta formar migas. Añadimos unas gotas de leche (mejor poco a poco )
y vamos formando una masa compacta. Pasamos a una superficie espolvoreada ligeramente con azúcar glas y formamos una bola, envolvemos en film y dejamos en la nevera mínimo 30 minutos.
Preparar un molde. Con un rodillo, extender la masa y cubrir el molde. Pinchar toda la superficie con un tenedor, así evitamos que se hinche y se deforme. Hornear durante 10 minutos de cocción a 200 º C. Bajar la temperatura del horno a 190 º c. sacamos del horno la masa y reservamos.
Mientras tanto, pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitar el corazón. En un tazón, batir los huevos, la leche y la mitad de la azúcar moreno.
Dividir las manzanas sobre la masa, redondeado hacia arriba. Verter la mezcla anterior. Para terminar, espolvorear el resto de azúcar moreno y hornear 40-50 minutos de cocción. Quitar la tarta del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
En un cazo pequeño, derretir el membrillo y pintar la parte superior de la tarta para que sea brillante.