Ingredientes:
350 gr de chocolate amargo, en trocitos
100 gr de azúcar
185 gr de mantequilla, en dados
5 huevos, separado yemas y claras
Glaseado:
200 gr de chocolate fondant
160 gr de nata líquida 35%
Colocar el chocolate, el azúcar y la mantequilla en un bol y derretir sobre baño maría o al microondas. Retirar y dejar enfriar ligeramente. Incorporar las yemas de una en una, al chocolate batiendo bien.
En un bol, batir las claras a punto de turrón. Añadirlas a la preparación anterior en forma envolvente. Verter la mezcla en un molde desmontable y engrasado. Hornear a 180ºc durante 20-25 minutos. El pastel tiene que quedar apenas hecho en el centro. sacarlo del horno y dejarlo enfriar sobre rejilla.
Para el glaseado, calentar la nata y el chocolate, remover bien hasta derretir y retirar. Dejar unos minutos templar y rociar por encima del pastel. Dejar enfriar.
Para el glaseado, calentar la nata y el chocolate, remover bien hasta derretir y retirar. Dejar unos minutos templar y rociar por encima del pastel. Dejar enfriar.
