Melindros

 Ingredientes:
3 huevos
60 gr de harina (tamizar 3 veces)
30 gr de maizena
80 gr de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de pasta de vainilla ( si no se puede sustituir por extracto de vainilla)
azúcar glas para espolvorear
Precalentar el horno a 180ºc. Preparar la bandeja del horno con papel sulfurizado.
Separar las claras de las yemas en cuencos diferentes.
Batir las yemas con la pasta de vainilla y 1/4 del azúcar durante 5 minutos hasta que blanquee y esté cremoso.
Batir las claras, ir añadiendo el azúcar en 3 partes hasta formar picos duros.
Mezclar con movimientos envolventes y despacio las yemas y las claras.

Y por último, ir añadiendo la harina, con movimientos envolventes.
Usar una manga pastelera con una boquilla grande lisa, rellenar con la masa y formar cilindros de 10 cm o a gusto sobre la bandeja preparara.
Hornear durante 10 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando hayan templado, espolvorear con azúcar glas.

Chocolate chip & Strawberries Scones (Scones con chispas de chocolate y fresas)

Ingredientes:
260 gr de harina
50 gr de azúcar
1 1/4 cucharadita de levadura
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
115 gr de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos
80 gr de  chips de chocolate
3 fresas frescas cortadas en dados
1 cucharadita de extracto de vainilla
160 gr de buttermilk
un poco de leche para pintar los scones antes de hornear

Precalentar el horno a 190ºc. Preparar la bandeja del horno con papel sulfurizado.
En un cuenco grande mezclar los ingredientes secos. Añadir la mantequilla,trabajar con los dedos,la mezcla debe parecer migas gruesas. Ahora añadir los chips de chocolate y mezclar. Añadir la cucharadita de extracto de vainilla dentro del buttermilk, meclar. Añadir el buttermilk al cuenco y mezclar. Volcar la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina y trabajar sin apretar demasiado la masa (2-3 minutos).
Enharinar los dados de fresas, repartir los trozos de fresa dentro con la masa(con cuidado que la fresa es delicada,la harina evita que sude la fresa). Espolvorear la superficie de trabajo un poco y formar bollos con la masa. Colocar los bollos en la bandeja. Pincelar los bollos con leche. Hornear durante 20 o 25 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla.

Sablés au chocolat deux textures

Ingredientes:
300 gr de harina
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura
170 gr de azúcar
130 gr de mantequilla sin sal 
70 g de mantequilla salada
50 g de almendra molida
1 huevo
Precalentar el horno a 160ºc. Engrasar una fuente pequeña para hornear.
Tamizar la harina,cacao y la levadura.
Pasar los ingredientes a un cuenco, mezclar con el azúcar, las almendras molidas y las mantequillas. 
Trabajar la masa con los dedos hasta conseguir una masa hecha migas(crumble). 
Reservar un 1/4 de la masa crumble. 
Al resto de la masa añadir el huevo y utilizar el batidor eléctrico con varillas hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes.
Pasar la masa a la fuente preparada y con las manos ir rellenando, aplastando con los dedos hasta conseguir una masa plana. Verter por encima el 1 /4 de crumble reservado.
Hornear a 160ºc durante 25 minutos.
Sacar del horno y con el cuchillo cortar porciones. 
Dejar enfriar en una rejilla.
A disfrutar de estos bocados 2 texturas...suave por dentro, crujiente por fuera...

Nutmeg-spice cake with creamy rum (Pastel de nuez moscada con crema al Ron)

Ingredientes:
280 gr de harina
50 gr de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
50 gr de aceite de girasol
200 gr de azúcar moreno
2 huevos ligeramente batidos
240 gr de buttermilk ( 240 gr de leche + 2 cucharadas de vinagre blanco y dejar reposar 5 minutos)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de nuez moscada fresca rallada o molida
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado o molido
1/4 cucharadita de clavo molido
1 pizca de sal
Frosting:
nata líquida para montar
azúcar glas
1/ 2 cucharadita de extracto puro de vainilla
un chorrito de Ron añejo
nuez moscada para espolvorear al final.

Precalentar el horno a 180ºc. Preparar un molde engrasado.
Batir el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee. Añadir la vainilla, los huevos y seguir batiendo.
Tamizar los ingredientes secos en un mismo cuenco. Añadir el aceite de girasol. Añadir la mitad de los ingredientes secos. Ahora la mitad del buttermilk y acabar de añadir los ingredientes secos y acabar con el buttermilk.Verter en el molde preparado y hornear durante 1 hora y 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio. Dejar enfriar sobre rejilla.
Para el frosting, montar la nata con las varillas, añadir la cantidad de azúcar glas para endulzar a gusto, la vainilla y el chorro de Ron ( en mi caso un chorro largo, que se note que lleva RON!).
A disfrutar!

Galletas de cacao rellenas

Galletas:
120 gr de harina tamizada
100 gr de azúcar moreno
20 gr de cacao en polvo sin azúcar
55 gr de mantequilla
1 huevo ligeramente batido
60 gr de buttermilk (60 gr de leche con una cucharada de zumo de limón o vinagre blanco)
Relleno:
110 gr de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Y la cantidad de azúcar glas necesaria para conseguir una consistencia de untar
Glaseado:
150 gr de chocolate fondant
50 gr de mantequilla sin sal
1 cucharada de sirope de maiz o miel
1/2 cucharadita de vainilla

Precalentar el horno a 180ºc. Preparar una bandeja de horno con papel sulfurizado.
En un cuenco tamizamos los ingredientes secos. En el robot de cocina batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que blanquee y esté cremosa. Añadir la vainilla y el huevo ligeramente batido y mezclar.
Añadir la mitad de los ingredientes secos. Añadir la mitad del buttermilk y mezclar. Verter el resto de ingredientes secos y después el resto del buttermilk y batir hasta que la mezcla sea homogénea. Con un par de cucharas repartir montoncitos de la masa en la bandeja de horno preparada, dejando espacio entre si para que no se peguen. Hornear a 170ºc durante 10 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

A por el relleno, batimos la mantequilla con el batidor manual o con el mezclador. Añadir la vainilla, y vamos añadiendo cucharadas de azúcar glas tamizada hasta conseguir una consistencia para untar. Una vez enfriadas las galletas, untar con la crema relleno la superficie de la galleta y reservamos. Derretir la mantequilla y la mitad del chocolate al baño maría, una vez derretido, retirar del fuego y añadir el resto del chocolate y mezclar bien hasta que se derrita. Añadir la cucharada de sirope o miel y la vainilla, remover bien. Glasear las galletas ( colocar las galletas encima de una rejilla y colocar un papel de horno debajo de la rejilla y rociar con el chocolate). Refrigerar 30 minutos y listas!
Conservar en bote hermético o tuper en la nevera.

Galletas Black & White

Ingredientes:
110 gr de harina
60 gr de leche
56 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
1 huevo ligeramente batido
1 pizca de sal
1/4 de cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
la cascara rallada de 1/2 limón
Glaseado:
Icing (una cucharada de leche, vainilla y azúcar glas hasta conseguir la textura deseada)
125 gr chocolate fondant

Precalentamos el horno a 180ºc. Preparar una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Tamizar la harina, la sal, la levadura y reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee y quede suave de textura. Añadir el huevo y batir. Añadir la vainilla y la ralladura de limón. Añadir la mitad de la harina, la leche y batir. Añadir el resto de la harina y batir hasta que la masa sea homogénea.
Verter montoncitos de la masa sobre la bandeja preparada con papel de horno dejando espacio entre si para que no se peguen. Hornear 10 minutos o hasta ver que se doran ligeramente. Retirar y dejar enfriar del todo.
Preparar mientras tanto las coberturas, derretir la mitad de chocolate al baño maría, cuando esté derretido retirar  del baño maría y añadir el resto del chocolate. Remover hasta derretir y mezclar con movimientos envolventes para que baje un poco la temperatura y dejar templar. En un cuenco pequeño añadir una cucharada de leche, la vainilla y  añadir cucharaditas de azúcar glas hasta conseguir una consistencia para glasear las galletas. Verter el chocolate en una manga pastelera y dibujar media luna y rellenar. Lo mismo con el icing.

Strawberry layer cake (Tarta de fresa)

Ingredientes:
200 gr de azúcar
170 gr de mantequilla, temperatura ambiente
4 huevos
340 gr de harina tamizada
1 sobre de levadura
5 gr de sal
200 gr de leche
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
100 gr de puré de fresas ( Triturar y colar)
Frosting:
375 gr de mantequilla
400 gr o 500 gr de azúcar glas
15 gr de leche
1 1/2 cucharadita de vainilla
puré de fresas a gusto (unos 30 gr)

Precalentar el horno a 180ºc y preparar 3 moldes bajos o 2 grandes.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee. A continuación, añadir los huevos uno a uno y sin dejar de batir. Agregar el extracto de vainilla, mezclar la leche y el puré de fresas y agregar a la mezcla a velocidad baja. Añadir la harina tamizada con la levadura y batir a velocidad alta hasta que todo esté bien mezclado. Repartir por igual la masa en los moldes. Hornear a 180ºc durante 30 minutos o hasta que un pincho  salga limpio al insertarlo en el centro. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para el frosting o glaseado, batir la mantequilla, el azúcar glas, la leche y la vainilla hasta que la mezcla esté cremosa y homogénea. Ir vertiendo cucharadas de puré de fresas sin dejar de batir hasta conseguir el sabor y color deseado.
Sólo queda rellenar y glasear a gusto!

Donuts marmolados al horno

Esta es una receta muy rápida y sencilla. Ya que no se necesita tiempo de levado y el resultado es fantástico! Lo único es que se necesita un molde para donuts o utilizar un molde de cupcakes y antes de verter la masa colocar en el centro de cada hueco una boquilla engrasada.
Ingredientes para 8 donuts:
1 huevo
60 gr de azúcar (un poco a gusto, yo suelo poner poca azúcar en las recetas)
40 gr de mantequilla derretida
100 gr nata líquida
30 gr de leche
120 gr de harina tamizada
30 gr de cacao sin azúcar en polvo
1 cucharadita de levadura
vainilla
Precalentar el horno a 180ºc. Engrasar el molde y reservar.
En un cuenco grande y un batidor manual, batir el huevo con el azúcar hasta que blanquee ( 2 minutos).
Añadir la vainilla, la leche, la nata y mezclar bien. Añadir la harina con la levadura tamizada y mezclar bien. Añadir la mantequilla derretida y mezclar.
Separar la masa en 2 cuencos. Tamizar el cacao y añadir a uno de los cuencos. Echar un poco de cada mezcla en los moldes y con un palillo formar remolinos. Hornear durante 10 minutos a 180ºc.
Desmoldar con cuidado y dejar enfriar.
Decorar a gusto. Yo utilicé Candy Melts y confetis.
A disfrutar!

Berlinas al horno rellenas de coulis de Fresas

Ingredientes:
225 gr de harina tamizada + 75 o 100 gr para el amasado a mano
1/2 cucharadita de sal
75 gr de azúcar blanquilla
4 gr de levadura seca de panadero
1 huevo
40 gr de mantequilla
70 gr de leche tibia
45 gr de agua mineral tibia

Precalentar el horno a 50ºC. Y preparar una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Colocar la harina y la mantequilla en el cuenco del robot de cocina o amasadora con el batidor en forma de K y mezclar a velocidad 2 para incorporar la mantequilla en la harina. Mezclar dentro el azúcar y la levadura.
Reemplazar el batidor en forma de K por el gancho de amasar. Añadir el huevo, la leche tibia, el agua tibia y mezclar a velocidad mínima para formar una masa blanda. Amasar durante 5-6 minutos a velocidad mínima, hasta que la masa esté suave y elástica. Verter la masa en un cuenco engrasado y tapar con film transparente.

Dejar levar durante una hora dentro del horno a 50ºC.
Espolvorear una superficie de trabajo con la harina reservada para el amasado a mano. Amasar suavemente la masa hasta que no se pegue en las manos. Estirar suavemente la masa con un rodillo y hacer porciones del mismo peso y dando forma redonda. Ir colocando en la bandeja,dejando espacio entre un bollo y el otro para evitar que se peguen durante el horneado. Tapar con un paño limpio y dejar levar dentro del horno a 50ºC durante 30 minutos. Sacar del horno y reservar. Subir la temperatura del horno a 180ºC. Pincelar con cuidado los bollos con leche. Cuando el horno esté caliente, hornear durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar en una rejilla. Yo las he rellenado de un coulis de fresas casero, aprovechando que es temporada. Y las he espolvoreado con azúcar glas.

Strawberry Shortcake (Tarta de fresas)

Ingredientes:
2 Bizcochos esponjosos:
5 huevos
150 gr de azúcar blanquilla,dividida
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
60 gr de harina para bizcochos
35 gr de harina normal
1 cucharadita de levadura seca
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de leche
28 gr de mantequilla sin sal

1 Bizcocho de chocolate :
15 gr de mantequilla sin sal
120 gr de azúcar blanquilla
40 gr de cacao sin azúcar
150 gr de leche
2 huevos
100 gr de harina
1/2 sobre de levadura seca

Montaje de la tarta:
1/2 litro de nata fría para montar
azúcar glas
fresas cortadas en cubitos
estabilizante de nata (opcional)

Precalentar el horno a 180ºC (350 grados F) y preparar 2 moldes.

Mientras tanto, en un tazón mezclar la harina, la levadura y la sal. Colocar la leche y la mantequilla en un bol pequeño,en el microondas 1 minuto, hasta que la mantequilla se derrita.
En la batidora eléctrica, con la pala, (en forma de K) se baten los 2 huevos enteros y 3 las yemas y 100 gramos de azúcar a velocidad alta hasta que espese y quede suave (3-5 minutos). Añadir el extracto de vainilla, mezclar. Reservar la mezcla en un bol.
Batir las claras de huevo a baja velocidad hasta que esté espumoso. Aumentar la velocidad y añadir poco a poco el resto del azúcar( 50 gr ), batir hasta que se formen picos duros, reservar. Tamizar la mezcla de harina, levadura y sal sobre la mezcla de yemas y huevos montados, con movimientos envolventes poco a poco hasta que queden bien integrados. Seguidamente añadiremos las claras montadas, también con movimientos envolventes con cuidado que no bajen. Hacer  un hueco en el centro de la masa y verter la mezcla de leche y mantequilla fundida, integrar bien todos los ingredientes.
Dividir la masa en 2 partes iguales entre los dos moldes y hornear durante unos 18 - 20 minutos o hasta que adquiera un color dorado y elástico al tacto (insertar un palillo en el centro y si sale limpio ya esta!). Retirar del horno y colocarlo sobre una rejilla para enfriar. Desmoldar los bizcochos sobre la rejilla  y dejar enfriar por completo.

Ahora toca el bizcocho de chocolate, el horno lo dejamos encendido a la misma temperatura, a 180ºC (350 grados F) y preparar 1 molde.
En la batidora eléctrica, con la pala en forma de K batir los 2 huevos y el azúcar a velocidad alta hasta que espese (5 minutos).Derretir la mantequilla y las 2 cucharadas de leche en el microondas. Mientras tanto, tamizar la harina, el cacao y la levadura en el mismo cuenco y añadir la mitad. Añadir la mantequilla y leche. Añadir el resto de la harina tamizada. Verter en el molde engrasado y hornear durante 25-30 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar por completo.
Montar la nata con el azúcar glas y el estabilizante (opcional) y refrigerar.
Lavar y cortar en cubitos las fresas. Colocar un bizcocho en el plato extender por encima la nata y seguidamente las fresas. Siguiente bizcocho de chocolate, la nata y las fresas. El último bizcocho y cubrir con el resto de la nata. Refrigerar 30 minutos y servir.
A disfrutar!