Coconut Cake

Lemon curd:
3 huevos grandes
80 ml zumo de limón exprimido y colado (2-3 limones) (no utilizar el jugo de limón embotellado)
4 g ( una cucharada ) de cáscara de limón (Piel exterior amarillo limón)
150 g de azúcar blanquilla
56 g  ( 4 cucharadas ) mantequilla sin sal , a temperatura ambiente y cortada en trozos pequeños
Receta del paste de coco:
6 huevos grandes
325 g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
170 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
350 g de azúcar blanca
1 cucharadita de extracto puro de vainilla o azúcar de vainilla
Glaseado:
100 ml nata para montar
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Estabilizante ( opcional )
Decoración:
2 tazas (150 gramos) endulzada de coco rallado o en copos (puedes usar coco seco sin azúcar).
Lemon curd:
En un recipiente colocado sobre un cazo de agua hirviendo, mezclar los huevos, el azúcar y el jugo de limón hasta que estén mezclados. Cocinar, revolviendo constantemente (para evitar que se cuaje), hasta que la mezcla espese (como una salsa holandesa) (160 grados F o 71 º C). Esto tardará aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y verter inmediatamente a través de un colador fino para eliminar los grumos ( si los hay ). Cortar la mantequilla en trozos pequeños y remover con la mezcla hasta que se derrita la mantequilla. Añadir la ralladura de limón y dejar enfriar. La cuajada de limón seguirá espesando a medida que se enfría. Cubrir con film transparente pata que no se forme una capa seca de la crema.Refrigerar hasta que esté frío. El lemon curd puede aguantar varios días (una semana).
Precaliente el horno a 180º C ( 350 grados F ).Preparar 2 moldes iguales a poder ser para el pastel.
Tarta de coco:
Separar los huevos, las yemas en un bol y las claras en otro bol, tapar y dejar a temperatura ambiente antes de usar ( unos 30 minutos).
En un bol mezclar la harina, levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
Con la batidora eléctrica, batir la mantequilla hasta que esté suave (unos 1-2 minutos). Poco a poco agregar 300 g de azúcar y batir hasta que esté suave y esponjoso (unos 2-3 minutos). Añadir las yemas, una a una, batiendo bien. Raspar los lados del bol. Agregar el extracto de vainilla y batir hasta que se mezclen.
Con la batidora a baja velocidad, alternativamente agregar la mezcla de harina, en tres partes.
En un recipiente limpio del mezclador eléctrico,(o con una batidora de mano) batir las claras hasta que estén espumosas. Añadir la crema de tártaro y continúe batiendo hasta que se formen picos suaves. Poco a poco agregar el resto de azúcar(50 g) continuar batiendo hasta formar picos tiesos. Ir mezclando las 2 mezclas poco a poco para que no se desinfle la masa
Dividir la mezcla y se vierte en los moldes preparados, alisando la superficie. Hornear durante unos 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
Colocar los bizcochos en una rejilla para enfriar, unos 10 minutos. Luego invertir los pasteles sobre una rejilla engrasada. Para evitar que se rompa, reinvertir los bizcochos para que las tapas están boca arriba. Dejar enfriar completamente antes de rellenar con el lemon curd.
Ensamble:
Con un cuchillo de sierra, cortar cada capa de pastel por la mitad, horizontalmente. Colocar una capa de pastel en el plato y extender 1 / 3 del lemon curd y espolvorear con 2 cucharadas de coco. Continuar con las siguientes capas.
Glaseado:
Montar la nata y un poco antes del final echar coco rallado. Cubrir con la nata montada el pastel,rociar con más coco por encima y refrigerar hasta el momento de servir.

Pan casero sin amasar

Ingredientes:
500 g de harina
300 ml de agua templada 
10 g de sal
15 g de levadura fresca
Un poco más de harina para cuando demos forma y no se nos pegue la masa en las manos.

Mezclar (no amasar) en un recipiente todos los ingredientes hasta que queden bien integrados ( la levadura mejor disolverla en el agua templada ). Tapar con film y deja reposar 2 horas.
Le damos forma con las manos enharinadas y lo dejamos reposar unos 40 minutos ya en la bandeja o molde que introduciremos en el horno. Espolvoreamos harina por encima.
Cocer en horno precalentado a 180º C durante unos 25-30 minutos.
Facil no? animaros que está riquísimo. ;-))

Terrine de carne y pollo

Ingredientes:
500 g de carne picada mixta (cerdo y ternera) o sólo de ternera.
1 cebolla picada en brunoise ( en cuadraditos)
3 ajos picados muy pequeños
2 pechugas de pollo
6 lonchas de queso
1 huevo grande
20 lonchas de bacon
100 ml de Brandy
175 g de albaricoques secos ( orejones, apricots )
150 g de frutos secos ( pistachos,almendras picadas)
150 g de hierbas frescas o secas ( mejorana, cebollino, tomillo, romero, salvia,perejil)
1 cucharadita de sal
pimienta a gusto

Elaboración
En un bol mezclar la carne picada con el  huevo, el Brandy, la cebolla picada, el ajo picado, los frutos secos picados, las hierbas si son frescas tienen que estár picadas, las secas ya sabeis que no hace falta, sal y pimienta.
Precalentar el horno a 200º C. En un molde para terrinas colocar las lonchas de bacon que sobresalgan ( entreverado ) la mitad de las lonchas por los bordes, para poder cerrar después. Colocar encima la mitad de la  carne picada, aplastar con cuidado, encima las lonchas de queso y las pechugas que cubran la carne picada, seguir con el resto de la carne aplastando todo bien con cuidado. Tapar con las lonchas de bacon, cerrar bien para que no se vea la carne picada y cubrir con papel de aluminio. cocinar al horno durante 1 hora. Cuando falten 5 minutos , retirar el papel de aluminio para que se dore el bacon. Cuidado al retirar la terrina del horno, ya que la carne suelta mucha agua y grasa. Retirar el líquido en caliente o podeis esperar a que se enfrie y se formará una gelatina.

Espero que os guste y me conteis que tal!!! ;-))

Pan de trigo y centeno

Ingredientes:
 250g de harina de centeno
 250 g de harina integral
 350 ml de agua templada
 15 g de levadura fresca
 un poco más de harina para amasar
 1 cucharadita de sal
 semillas de amapola o semillas de girasol para decorar

 Mezclar la levadura con el agua templada, mientras tanto vamos poniendo en un bol grande las harinas y la sal, mezclamos, o en el robot de cocina, yo tengo una Kenwood y va de fábula. Seguidamente haremos un hueco en el centro y añadimos la mezcla de agua y levadura fresca. Amasamos todo durante 5 minutos, hasta que la masa quede homogénea y elástica. Volcamos en una superficie limpia, echamos un poco de harina y amasamos un poco a mano hasta que no esté pegasosa. Vreter la masa en un molde engrasado, tapamos y dejamos levar durante una hora en un lugar cálido.  Calentar el horno a 230º C . Y para aumentar el vólumen, colocar en el horno un recipiente resistente al calor con aproximadamente 200 ml de agua caliente 5 minutos antes de introducir la masa. Con el horno precalentado, con un pincel o los dedos mojar suavemente la parte superior del pan con agua y echar por encima las semillas para decorar. Colocar la masa en la parte inferior del horno y cocer durante 60 minutos. Sabemos si está bien cocinado si al golpear la parte inferior del pan suena hueco.
Retiramos del molde y dejamos enfríar sobre una rejilla metálica .

Galletas de avena

Ingredientes:

- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

- 150 gr de azúcar moreno.

- 1 huevo.

- 120 gr de harina.

- 80 gr de germen de trigo.

- 200 g de copos de avena

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- 1 cucharadita de canela.

- 1 cucharadita de levadura.

- 1/2 cucharadita de sal.

Mezclar la mantequilla con el azúcar y el huevo. En un bol tamizar la harina, la levadura, la canela y la sal. Uniremos ambas y las mezclaremos bien. Añadir el germen de trigo, los copos de avena, y la esencia de vainilla. Hacer bolitas con la masa y las colocaremos sobre la fuente del horno que previamente hemos colocado papel sulfurizado ( papel de horno ) y aplastamos ligeramente la masa. Precalentaremos el horno a 180º y las hornearemos 10-15 minutos. Una vez horneadas dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla.

Tortilla de patata y cebolla

Ingredientes

• Para 6 personas:
• 1 kg. de patatas 
• 1 cebolla grande
• 8 huevos 
• aceite de oliva suave
• sal

Elaboración
Pela las cebollas y las patatas.
Pica las cebollas y las patatas en trozos no muy pequeños, sazonar y poner todo junto a dorar en una sartén con abundante aceite.
Fríe todo a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore todo un poco. Retíralas y escúrrelas.
Prepara 1 recipiente, bate los huevos. Agrega la mezcla de patatas y cebollas en el recipiente con los huevos batidos. Tritura en el turmix 1/2 vaso de  aceite con 1 diente de ajo, y lo añades a la mezcla anterior.
Pon un poco de aceite en una sartén y vierte la mezcla. Espera que cuaje el huevo, primero a fuego vivo y después un poco más suave 20 segundos. Voltea la tortilla para que se dore por ambos lados y sirve caliente.  ( yo la hago muy poco hecha ya lo ves en la foto,si te gusta má hecha es cuestión de dejarla más tiempo para que cuaje más ).
Sirve con  "pa amb tomàquet "
Consejo
Con los mismos ingredientes, no hay cocinero que haga una tortilla igual a otra. En la tortilla de patatas es importante el aceite, los huevos y sobre todo la calidad de la patata. Tampoco hay que olvidar el modo de cocinar las patatas, la cantidad de huevos y el punto de cuajar estos.

Hummus con patatas asadas y chutney

Ingredientes:
Patatas
Hummus
Chutney

Hervir unos 10 minutos las patatas y después acabar de cocinarlas al horno 180º C. Mientras tanto ir haciendo el hummus.
Para hacer el Hummus, Un bote de garbanzos cocidos, los pasamos por agua y escurrimos, 2 diente de ajo ( yo le pongo 2- 3 ajos ), 3 cucharadas de tahina ( opcional ), 60 ml de aceite de oliva, el zumo de medio limón,  una ramita de perejil o cilantro, comino en polvo, pimienta negra y sal.
Poner todos los ingredientes en el batidor, triturar hasta conseguir la textura deseada.
Decorar con pimentón dulce, perejil o cilantro y aceite de oliva.
 Para hacer chutney mirar que he colgado también la receta.
 A disfrutar!!!

Fruit Chutney

Ingredientes:
1 cebolla grande
2 manzanas golden
2 peras
1 mango
50 g pasas moscatel
3/4  L de vinagre de manzana o de vino blanco
200 g de azúcar moreno
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de jengibre en polvo o 3 cm de jengibre fresco rallado
una pizca de pimienta negra
una pizca de comino.

 Picamos la cebolla,manzanas,peras y mango en brunoise ( en dados no muy grandes).
 Introducimos los ingredientes cortados en una cazuela con el resto de ingredientes. cocemos a fuego medio durante una hora, cuando veamos que se forma una mermelada, apagamos fuego y dejamos reposar. Y listo!!

Ideal para comer con quesos,carnes, pescados...una mermelada agridulce que podemos guardar en la nevera durante meses ya que el vinagre és un conservante fantástico ya que ralentiza los efectos de putrefacción alimenticia.

El mejor pastel de chocolate

Ingredientes
 155 g de chocolate amargo, en trocitos
 170 g de azúcar moreno
 240 ml de buttermilk * ( más abajo explico como hacer buttermilk)
 2 yemas
 200 g mantequilla blanda
 100 g azúcar blanquilla
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 2 huevos ligeramente batidos
 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
 260 g de harina tamizada
 3 claras

 Glaseado de chocolate
 200  g de azúcar
 200  ml agua
 6 yemas
 200 g chocolate amargo derretido
 250 mantequilla en trozos

 Decoración
 110 g de almendras laminadas, tostadas y
 fresas rociadas con chocolate.

* BUTTERMILK: La buttermilk es suero de leche resultante de la elaboración de la mantequilla, y es muy empleado en la cocina, ya que la reacción que tiene con el bicarbonato produce una textura ligera. Para los que no lo encontréis con facilidad, decir que se puede obtener de una forma casera, para ellos tenéis que poner en un bol 240 ml. de leche, añadirle una cucharada rasa de vinagre o de zumo de limón y dejarlo reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente . Transcurrido este tiempo lo mezclamos todo y ya tendremos nuestra buttermilk casera lista para usar.

Preparación
Colocar el chocolate, el azúcar moreno, buttermilk y las yemas en un bol sobre baño de María y revolver hasta homogeneizar. Retirar el bol y dejar enfriar.
Batir en un bol la mantequilla, el azúcar blanquilla y la esencia de vainilla. Incorporar los huevos batidos gradualmente. Tamizar juntos la harina y la levadura en polvo, sobre el batido. Añadir la mezcla de chocolate. Unir bien.
En un bol limpio y seco, batir las claras a punto de turrón. Integrarlas en forma envolvente a la mezcla anterior. Verter en dos moldes redondos de 23 cm, engrasados y forrados. Hornear a 180º C por 40 minutos, hasta que estén cocidos al pinchar con un palillo en el centro del bizcocho. Dejar reposar en los moldes 5 minutos y desmoldar sobre rejilla para enfriar.

Para el glaseado, calentar el azúcar y el agua en una cacerolita a fuego bajo, revolviendo continuamente, hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a hervor, luego bajar la llama y cocinar a fuego lento 4 minutos, hasta que se forme un almíbar.
Batir en un bol las yemas hasta que estén espesas y de color claro. Agregar poco a poco el almíbar y el chocolate derretido, mientras se bate. Añadir gradualmente la mantequilla en trozos y seguir batiendo hasta que la mezcla espese. Tapar y refrigerar hasta que el glaseado tome consistencia para untar.
Para armar el pastel, cortar horizontalmente los dos discos del pastel. ubicar una capa sobre una bandeja y untar con glaseado o con nata montada como hice yo; seguir superponiendo capas y glaseado hasta terminar. Untar la parte superior y los costados del pastel con el resto de glaseado. Adherir las almendras presionando contra los lados y decorar la superficie con las fresas.

Para preparar las fresas, lavarlas,secarlas y ubicarlas en una bandeja; rociar con hilos de chocolate negro o blanco derretido y dejar enfriar.

Marmolitos

Para el pastel
 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
 140 g de azúcar blanquilla
 3 huevos
 140 g de harina con levadura
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

 Para el glaseado
 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
 100g cobertura de chocolate fondant
 4 cucharadas de agua

 Precalentar el horno a 180ºC , engrasar un molde circular de 20 cm y forrar la base con papel sulfurizado ( papel de horno ). Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa y , a continuación , añadir los huevos, uno a uno sin dejar de batir. Tamizar la harina por encima y remover bien. Dividir la mezcla en dos cuencos y añadir, sin dejar de remover , la esencia de vainilla a uno; tamizar el cacao por encima del otro y remover hasta que todo esté bien mezclado. ( yo utilizé varios colorantes alimenticios para teñir la masa). Verter con una cuchara ls dos masas en el molde, alternándola entre sí. Insertar un pincho y moverlo para proporcionar un efecto veteado. Hornear unos 45 minutos hasta que suba y se dore, desmoldar sobre una rejilla y esterar hasta que se enfríe completamente.
 
 Para el glaseado
Juntar todos los ingredientes en un bol y calentar al baño maría o al micro, cuando esté todo bien mezclado dejar enfríar y listo.