Cinnamon rolls

Ingredientes:
Masa:
600 a 660 gr de harina
7 gramos (2 cucharaditas) de levadura seca activa de panadero
240 ml de leche
75 gr de mantequilla sin sal
65 gr de azúcar blanco
1/4 de sal
3 huevos
Relleno:
160 gr de azúcar moreno
35 gr de harina
1 cucharada de canela en polvo
115 gr de mantequilla sin sal, fría (cortada en trozos)
100 gr de pasas o chispas de chocolate (opcional)
Glasa: (Opcional)
60 gr de azúcar glas
1 a 2 cucharadas de nata líquida o leche

En un cazo pequeño ponemos la leche con la mantequilla, calentamos a fuego medio hasta que se derrita la mantequilla. Mientras tanto, en el cuenco del robot o amasadora con el gancho en forma de K, ponemos 300 gr de harina y la levadura. Mezclamos bien. Añadir la mezcla de la leche y la mantequilla poco a poco mientras batimos a baja velocidad unos 3 minutos. Añadimos uno a uno los huevos ( no añadir el segundo hasta que esté bien integrado el primero, así sucesivamente). Cambiamos de gancho y colocamos el de amasar. Añadimos poco a poco entre 300-350 gr de la harina, hasta que nos quede una masa suave y elástica (unos 5 minutos) no pegajosa ( un poquito si, pero no en exceso).
Pasar a una superficie un poco espolvoreada con harina, amasar un poco y formar una bola. Colocar en un cuenco engrasado y tapar con film. Dejar levar en un lugar cálido durante 1 1/2 o 2 hora.
Mientras tanto haremos el relleno, en un cuenco mezclar el azúcar moreno ( si conseguís azúcar moreno de caña, quedará mucho mejor de sabor) la harina, la canela y la mantequilla en dados fría. Trabajar la mezcla hasta formar migas gruesas y reservar. Una vez que ha pasado el tiempo del levado, estiramos la masa con cuidado formando un rectángulo.
Esparcimos las migas y si queremos añadimos unas pasas o chispas de chocolate. Pintamos con un pincel  los bordes con un poco de leche y enrollamos con cuidado. Cortamos porciones de la masa ( tener cuidado con no hacer las porciones muy grandes, ya que después dejamos levar y crece mucho, más el horneado. Avisados quedáis! jeje ) Yo hice porciones individuales, pero originalmente se engrasa una fuente tipo Pyrex  apta para horno y se van colocando los rolls en la fuente dejando un poco de espacio entre si, ya que han de levar y ya se pegarán por si solos.

Dejar a temperatura ambiente hasta que hayan doblado su tamaño. Pintamos con leche y horneamos a 180ºC entre 20 - 25 minutos. Dejamos enfriar. Preparamos la glasa en un cuenco pequeño, mezclamos la leche con el azúcar glas y rociamos por encima de los rolls una vez hayan entibiado.

Bueno como me han solicitado más fotos y por el momento no voy a poder. Os dejo el video de la receta que se ve muy claro. Espero Pilar y Carmen que sea de vuestro agrado. Besote.

Tarta del Amor

                                         Encargo de una tarta rellena y cubierta de Amor.

Ingredientes para la tarta:
6 yemas de huevo
240 ml de leche
8 gr de extracto de vainilla
300 gr de harina
200 gr de azúcar
2 sobres de levadura en polvo
5 gr de sal
170 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
crema pastelera de chocolate, para saber como se hace, mirar  la receta succès aux noisette (éxito a la avellana)
Fondant blanco y rojo (también podéis usar fondant blanco y colorante alimenticio) opcional
Si no queréis usar fondant hacéis el doble de crema pastelera y os sirve de frosting.

Primero hacer la crema pastelera y dejar enfriar en nevera de un día para otro.
Precalentar el horno a 190ºC. Preparar 2 moldes del mismo tamaño, engrasar y reservar.
En un cuenco grande tamizamos los ingredientes secos, menos el azúcar que batiremos con las yemas de huevo hasta que doblen su  volumen y esté cremoso ( unos 10 minutos). Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo. Añadir la vainilla y la leche poco a poco hasta que quede bien mezclado y por último los ingredientes secos. Mezclamos bien todos los ingredientes. Vertemos la mezcla en los moldes preparados intentando de  repartir por igual la masa. Hornear 25- 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Dejar enfriar unos minutos y desmoldar y acabar de enfriar en una rejilla.
Esparcir una parte de la crema pastelera de chocolate sobre una capa de los bizcochos. Colocar el otro bizcocho encima y glasear con el resto de la crema. Estirar la masa dulce (fondant) y cubrir. Decorar a gusto. También se puede hacer el doble de crema pastelera de chocolate y cubrir todo el pastel y espolvorear con cacao en polvo y decorar con unos corazones ( cortadores de galletas) de fondant.

Pa de pessic d'especies i pastanaga ( Bizcocho de especias y zanahoría)

Ingredientes:
240 gr de harina tamizada
200 gr de azúcar moreno
3 huevos grandes
400 gr de zanahoría rallada
65 gr de nueces picadas
65 gr de avellanas picadas
el zumo de una naranja y la piel rallada
120 ml de aceite de girasol
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de pimienta molida
Precalentar el horno a 180ºC. Preparar un molde.
En la batidora eléctrica  con la pala en forma de K, batimos el azúcar y los huevos durante 10 minutos. Añadir poco a poco el aceite, el zumo de naranja y la vainilla, seguir batiendo. Añadir la harina, las especias, el bicarbonato y la levadura. Y por último añadir las zanahorías ralladas, las nueces y las avellanas.Mezclar bien. Verter en el molde preparado. Hornear durante 1h o hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho salga limpio. Dejar enfriar en el molde 5 minutos y acabar de enfriar en una rejilla.

Fuente:
http://www.tv3.cat/videos/3393390

Linzerschnitten

                                 Gabon zoriontsuak!

                                                Feliz navidad!

                                 Bon Nadal!

                       Buon Natale!

    Froehlich Weihnachten !

                                Merry Christmas!

Ingredientes:
175 gr de harina integral o normal
100 gr de avellanas molidas
60 gr de azúcar moreno
1 pizca de sal
125 gr de mantequilla
1 huevo
125 gr de mermelada o jalea
1 yema de huevo para pintar la superficie de la masa

En un cuenco grande mezclamos la harina, la sal, las avellanas molidas, el azúcar, el huevo y mezclamos bien hasta que queden bien integrados todos los ingredientes. Pasamos a superficie y dividimos en dos la masa. Estiramos la masa dentro de papel sulfurizado que evitará que se pegue y refrigeramos una hora.Calentar el horno a 200ºc. Pasamos una de las masas sin retirar el papel sulfirizado a una bandeja de horno. Untar con  mermelada la superficie de la masa (elegir la mermelada que más os guste) reservamos. Retiramos de la nevera la otra masa y pasamos a una superficie de trabajo sin retirar el papel sulfurizado. Con un cortador de galletas no muy grande (yo he usado una estrella), el que más oso guste, vamos haciendo cortes y colocando la lado del hueco la galleta cortada, así por toda la masa. Retiramos el papel sulfurizado y colocamos la masa con cuidado encima de la otra. Pintamos con  yema de huevo. Hornear a 180ºc durante 15-20 minutos.  Retirar y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar glas y cortar cuadrados.

Mohn-imbeere-streuselkutchen (Streusel de semillas de amapola y frambuesas)

Para el bizcocho:
200 gr de harina
3 cucharaditas de levadura en polvo
100 g de semillas de amapola
200 gr de azúcar
la ralladura de un limón
150 gr de mantequilla derretida
150 rde yogur natural
3 huevos

Para el streusel:
60 gr de almendras picadas
150 gr de harina
60 gr de azúcar moreno
100 gr de mantequilla blanda
200 gr de frambuesas

En un cuenco grande, mezclamos la harina, semillas de amapola y la levadura en polvo. Añadimos la ralladura de limón, el azúcar, la mantequilla derretida, el yogur y los huevos ligeramente batidos.Remover hasta que todo esté bien mezclado
Calentar el horno a 180ºc. Engrasar un molde (26 - 28 cm), verter la mezcla y alisar la superficie.
Para el streusel, mezclar las almendras, la harina, el azúcar moreno y la mantequilla. Amasar con los dedos hasta convertir la mezcla en  migas.Reservar.

Esparcir las frambuesas por encima de la masa. Cubrir con el streusel. Hornear 45 - 50 minutos. Hacer la prueba de palillo en el centro del pastel y si sale limpio ya está cocido. Dejar que el pastel se enfríe completamente.

Gateau Damier (Pastel de tablero de ajedrez)

Ingredientes:
100 gr de mantequilla sin sal
100 gr de azúcar glas
2 huevos
100 gr de harina con levadura
50 gr harina de almendras
1 cucharadita de colorante rosa para alimentos
azúcar glas
Montaje del pastel:
50 g de mermelada de albaricoque
250 gr de pasta de almendras de buena calidad ( como se hace la pasta de almendra en la receta de MarzipanStollen, pero sustituir la clara de huevo por agua mineral )

Precalentar el horno a 160ºc.
En un molde cuadrado separar la mitad con papel de aluminio. Engrasar y reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa.
Agregar los huevos, la harina tamizada,las almendras y mezclar.
Dividir la masa en dos. Agregar colorante rosa de alimentos en uno de ellos.
Poner la mezcla en cada parte del molde. Hornea de 25 a 30 minutos.
Dejar que el bizcocho se enfrie 10 minutos. Retirar el papel de aluminio con cuidado.
Recortar cada pastel en dos bandas de la misma longitud y de ancho. Untar un poco de mermelada de albaricoque en cada pieza y en los lados de las piezas también y luego ensamblarlos como un tablero de ajedrez.
Trabajar la pasta de almendras sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas y estirar la masa lo suficiente para cubrir las 4 piezas.
Cubrir el pastel con la pasta de almendras con cuidado, colocando las piezas en el centro de la pasta. Ir apretando y acompañando para que se pegue bien.

Fudge

Ingredientes:

1 vaina de vainilla
250 ml de nata
250 gr de azúcar en polvo
60 gr de miel
80 gr de chocolate negro
2 nueces de mantequilla salada
50 gr de harina de almendra
50 g de avellanas trituradas

Abrir lavaina de vainilla a lo largo y raspar el interior con un cuchillo a fin de recuperar todas las semillas. En una cazo, introducir la nata, el azúcar en polvo, semillas de vainilla y la vaina, la miel, el chocolate rallado y por último la mantequilla. Llevar la mezcla a ebullición y cocinar a fuego medio. Remover con frecuencia con una cuchara de madera. Con el termómetro, comprobar la temperatura y cuando la mezcla llegue a 110-112 º C (tarda unos 7 u 8 minutos), añadir las almendras molidas y las avellanas trituradas.
Llevar a ebullición de nuevo por un momento y retirar del fuego. Quitar la vaina de vainilla. Verter la mezcla en un molde cuadrado ligeramente engrasado y deje que endurezca. A continuación, cortar en cuadrados. conservar en refrigerador o congelador envueltos.

Tarte alsacienne aux pommes

Ingredientes:
Pasta brisa:
200 gr de harina
100 gr de mantequilla
1 pizca de sal
unas gotas de leche
Relleno:
6 manzanas
3 huevos
200 ml de nata líquida
200 ml de leche
70 gramos de azúcar morena
3 cdas. cucharada de dulce de membrillo

Primero haremos la pasta brisa, en un cuenco mezclamos la harina, la sal y removemos. Añadimos la mantequilla en dados y trabajamos hasta formar migas. Añadimos unas gotas de leche (mejor poco a poco )
y vamos formando una masa compacta. Pasamos a una superficie espolvoreada ligeramente con azúcar glas y formamos una bola, envolvemos en film y dejamos en la nevera mínimo 30 minutos.
Preparar un molde. Con un rodillo, extender la masa y cubrir el molde. Pinchar toda la superficie con un tenedor, así evitamos que se hinche y se deforme. Hornear durante 10 minutos de cocción a 200 º C. Bajar la temperatura del horno a 190 º c. sacamos del horno la masa y reservamos.
Mientras tanto, pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitar el corazón. En un tazón, batir los huevos, la leche y la mitad de la azúcar moreno.
Dividir las manzanas sobre la masa, redondeado hacia arriba. Verter la mezcla anterior. Para terminar, espolvorear el resto de azúcar moreno y hornear 40-50 minutos de cocción. Quitar la tarta del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
En un cazo pequeño, derretir el membrillo y pintar la parte superior de la tarta para que sea brillante.

Croquants tomate séchée, pignon et tapenade (Crujiente de tomates secos, piñones y tapenade)

Ingredientes:
185 gr de harina
70 gramos de mantequilla blanda
2 pizca de sal
30 gramos de queso parmesano
1 1/2 cucharada de tapenade casero o comercial
1 huevo
4 pétalos de tomate seco
2 cucharadas de piñones

En un cuenco, mezclar la harina, la mantequilla y la sal. A continuación, agregar el queso parmesano, el tapenade y el huevo y remover rápidamente. Cortar en dados los tomates y los piñones por la mitad si se desea. Añadir los tomates y los piñones a la masa y trabajar bien con las manos.
Pasar la masa a una superficie y formar una salchicha. Envolver con film y refrigerar de 1 a 2 horas.
Precalentar el horno a 180ºc. Cortar en discos la masa. Colocar en una bandeja para horno y hornear de 15 a 20 min.
Pasar a una rejilla.
Dejar enfriar antes de comer.

Double Chocolate Chip Muffins (Muffins de chocolate y chips)

Ingredientes:
113 gr de mantequilla sin sal , derretida y fría
2 huevos grandes
240 ml de buttermilk
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
230 gr de harina
60 gr de cacao en polvo sin azúcar
200 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
170 gr de chispas de chocolate semidulce


Precalentar el horno a 190ºc.Prepara bandeja de horno con moldes para muffins.
En una cuenco mezclar la mantequilla derretida, los huevos y el extracto de vainilla.
En otro cuenco grande mezclar la harina, el cacao en polvo, azúcar,la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclar bien y añadir los chips de chocolate y mezclar bien. Con una espátula añadir los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezclar solamente hasta que los ingredientes se integren.
Llenar los moldes con la masa (casi hasta arriba). Hornear hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin salga limpio, apróximadamente 20 minutos. Transferir a una rejilla y dejar enfriar por unos 5 minutos.