Rainbow Cake

Cinnamon rolls

Ingredientes:
Masa:
600 a 660 gr de harina
7 gramos (2 cucharaditas) de levadura seca activa de panadero
240 ml de leche
75 gr de mantequilla sin sal
65 gr de azúcar blanco
1/4 de sal
3 huevos
Relleno:
160 gr de azúcar moreno
35 gr de harina
1 cucharada de canela en polvo
115 gr de mantequilla sin sal, fría (cortada en trozos)
100 gr de pasas o chispas de chocolate (opcional)
Glasa: (Opcional)
60 gr de azúcar glas
1 a 2 cucharadas de nata líquida o leche

En un cazo pequeño ponemos la leche con la mantequilla, calentamos a fuego medio hasta que se derrita la mantequilla. Mientras tanto, en el cuenco del robot o amasadora con el gancho en forma de K, ponemos 300 gr de harina y la levadura. Mezclamos bien. Añadir la mezcla de la leche y la mantequilla poco a poco mientras batimos a baja velocidad unos 3 minutos. Añadimos uno a uno los huevos ( no añadir el segundo hasta que esté bien integrado el primero, así sucesivamente). Cambiamos de gancho y colocamos el de amasar. Añadimos poco a poco entre 300-350 gr de la harina, hasta que nos quede una masa suave y elástica (unos 5 minutos) no pegajosa ( un poquito si, pero no en exceso).
Pasar a una superficie un poco espolvoreada con harina, amasar un poco y formar una bola. Colocar en un cuenco engrasado y tapar con film. Dejar levar en un lugar cálido durante 1 1/2 o 2 hora.
Mientras tanto haremos el relleno, en un cuenco mezclar el azúcar moreno ( si conseguís azúcar moreno de caña, quedará mucho mejor de sabor) la harina, la canela y la mantequilla en dados fría. Trabajar la mezcla hasta formar migas gruesas y reservar. Una vez que ha pasado el tiempo del levado, estiramos la masa con cuidado formando un rectángulo.
Esparcimos las migas y si queremos añadimos unas pasas o chispas de chocolate. Pintamos con un pincel  los bordes con un poco de leche y enrollamos con cuidado. Cortamos porciones de la masa ( tener cuidado con no hacer las porciones muy grandes, ya que después dejamos levar y crece mucho, más el horneado. Avisados quedáis! jeje ) Yo hice porciones individuales, pero originalmente se engrasa una fuente tipo Pyrex  apta para horno y se van colocando los rolls en la fuente dejando un poco de espacio entre si, ya que han de levar y ya se pegarán por si solos.

Dejar a temperatura ambiente hasta que hayan doblado su tamaño. Pintamos con leche y horneamos a 180ºC entre 20 - 25 minutos. Dejamos enfriar. Preparamos la glasa en un cuenco pequeño, mezclamos la leche con el azúcar glas y rociamos por encima de los rolls una vez hayan entibiado.

Bueno como me han solicitado más fotos y por el momento no voy a poder. Os dejo el video de la receta que se ve muy claro. Espero Pilar y Carmen que sea de vuestro agrado. Besote.

Tarta del Amor

                                         Encargo de una tarta rellena y cubierta de Amor.

Ingredientes para la tarta:
6 yemas de huevo
240 ml de leche
8 gr de extracto de vainilla
300 gr de harina
200 gr de azúcar
2 sobres de levadura en polvo
5 gr de sal
170 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
crema pastelera de chocolate, para saber como se hace, mirar  la receta succès aux noisette (éxito a la avellana)
Fondant blanco y rojo (también podéis usar fondant blanco y colorante alimenticio) opcional
Si no queréis usar fondant hacéis el doble de crema pastelera y os sirve de frosting.

Primero hacer la crema pastelera y dejar enfriar en nevera de un día para otro.
Precalentar el horno a 190ºC. Preparar 2 moldes del mismo tamaño, engrasar y reservar.
En un cuenco grande tamizamos los ingredientes secos, menos el azúcar que batiremos con las yemas de huevo hasta que doblen su  volumen y esté cremoso ( unos 10 minutos). Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo. Añadir la vainilla y la leche poco a poco hasta que quede bien mezclado y por último los ingredientes secos. Mezclamos bien todos los ingredientes. Vertemos la mezcla en los moldes preparados intentando de  repartir por igual la masa. Hornear 25- 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Dejar enfriar unos minutos y desmoldar y acabar de enfriar en una rejilla.
Esparcir una parte de la crema pastelera de chocolate sobre una capa de los bizcochos. Colocar el otro bizcocho encima y glasear con el resto de la crema. Estirar la masa dulce (fondant) y cubrir. Decorar a gusto. También se puede hacer el doble de crema pastelera de chocolate y cubrir todo el pastel y espolvorear con cacao en polvo y decorar con unos corazones ( cortadores de galletas) de fondant.

Pa de pessic d'especies i pastanaga ( Bizcocho de especias y zanahoría)

Ingredientes:
240 gr de harina tamizada
200 gr de azúcar moreno
3 huevos grandes
400 gr de zanahoría rallada
65 gr de nueces picadas
65 gr de avellanas picadas
el zumo de una naranja y la piel rallada
120 ml de aceite de girasol
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de pimienta molida
Precalentar el horno a 180ºC. Preparar un molde.
En la batidora eléctrica  con la pala en forma de K, batimos el azúcar y los huevos durante 10 minutos. Añadir poco a poco el aceite, el zumo de naranja y la vainilla, seguir batiendo. Añadir la harina, las especias, el bicarbonato y la levadura. Y por último añadir las zanahorías ralladas, las nueces y las avellanas.Mezclar bien. Verter en el molde preparado. Hornear durante 1h o hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho salga limpio. Dejar enfriar en el molde 5 minutos y acabar de enfriar en una rejilla.

Fuente:
http://www.tv3.cat/videos/3393390

Linzerschnitten

                                 Gabon zoriontsuak!

                                                Feliz navidad!

                                 Bon Nadal!

                       Buon Natale!

    Froehlich Weihnachten !

                                Merry Christmas!

Ingredientes:
175 gr de harina integral o normal
100 gr de avellanas molidas
60 gr de azúcar moreno
1 pizca de sal
125 gr de mantequilla
1 huevo
125 gr de mermelada o jalea
1 yema de huevo para pintar la superficie de la masa

En un cuenco grande mezclamos la harina, la sal, las avellanas molidas, el azúcar, el huevo y mezclamos bien hasta que queden bien integrados todos los ingredientes. Pasamos a superficie y dividimos en dos la masa. Estiramos la masa dentro de papel sulfurizado que evitará que se pegue y refrigeramos una hora.Calentar el horno a 200ºc. Pasamos una de las masas sin retirar el papel sulfirizado a una bandeja de horno. Untar con  mermelada la superficie de la masa (elegir la mermelada que más os guste) reservamos. Retiramos de la nevera la otra masa y pasamos a una superficie de trabajo sin retirar el papel sulfurizado. Con un cortador de galletas no muy grande (yo he usado una estrella), el que más oso guste, vamos haciendo cortes y colocando la lado del hueco la galleta cortada, así por toda la masa. Retiramos el papel sulfurizado y colocamos la masa con cuidado encima de la otra. Pintamos con  yema de huevo. Hornear a 180ºc durante 15-20 minutos.  Retirar y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar glas y cortar cuadrados.

Mohn-imbeere-streuselkutchen (Streusel de semillas de amapola y frambuesas)

Para el bizcocho:
200 gr de harina
3 cucharaditas de levadura en polvo
100 g de semillas de amapola
200 gr de azúcar
la ralladura de un limón
150 gr de mantequilla derretida
150 rde yogur natural
3 huevos

Para el streusel:
60 gr de almendras picadas
150 gr de harina
60 gr de azúcar moreno
100 gr de mantequilla blanda
200 gr de frambuesas

En un cuenco grande, mezclamos la harina, semillas de amapola y la levadura en polvo. Añadimos la ralladura de limón, el azúcar, la mantequilla derretida, el yogur y los huevos ligeramente batidos.Remover hasta que todo esté bien mezclado
Calentar el horno a 180ºc. Engrasar un molde (26 - 28 cm), verter la mezcla y alisar la superficie.
Para el streusel, mezclar las almendras, la harina, el azúcar moreno y la mantequilla. Amasar con los dedos hasta convertir la mezcla en  migas.Reservar.

Esparcir las frambuesas por encima de la masa. Cubrir con el streusel. Hornear 45 - 50 minutos. Hacer la prueba de palillo en el centro del pastel y si sale limpio ya está cocido. Dejar que el pastel se enfríe completamente.

Gateau Damier (Pastel de tablero de ajedrez)

Ingredientes:
100 gr de mantequilla sin sal
100 gr de azúcar glas
2 huevos
100 gr de harina con levadura
50 gr harina de almendras
1 cucharadita de colorante rosa para alimentos
azúcar glas
Montaje del pastel:
50 g de mermelada de albaricoque
250 gr de pasta de almendras de buena calidad ( como se hace la pasta de almendra en la receta de MarzipanStollen, pero sustituir la clara de huevo por agua mineral )

Precalentar el horno a 160ºc.
En un molde cuadrado separar la mitad con papel de aluminio. Engrasar y reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa.
Agregar los huevos, la harina tamizada,las almendras y mezclar.
Dividir la masa en dos. Agregar colorante rosa de alimentos en uno de ellos.
Poner la mezcla en cada parte del molde. Hornea de 25 a 30 minutos.
Dejar que el bizcocho se enfrie 10 minutos. Retirar el papel de aluminio con cuidado.
Recortar cada pastel en dos bandas de la misma longitud y de ancho. Untar un poco de mermelada de albaricoque en cada pieza y en los lados de las piezas también y luego ensamblarlos como un tablero de ajedrez.
Trabajar la pasta de almendras sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas y estirar la masa lo suficiente para cubrir las 4 piezas.
Cubrir el pastel con la pasta de almendras con cuidado, colocando las piezas en el centro de la pasta. Ir apretando y acompañando para que se pegue bien.

Fudge

Ingredientes:

1 vaina de vainilla
250 ml de nata
250 gr de azúcar en polvo
60 gr de miel
80 gr de chocolate negro
2 nueces de mantequilla salada
50 gr de harina de almendra
50 g de avellanas trituradas

Abrir lavaina de vainilla a lo largo y raspar el interior con un cuchillo a fin de recuperar todas las semillas. En una cazo, introducir la nata, el azúcar en polvo, semillas de vainilla y la vaina, la miel, el chocolate rallado y por último la mantequilla. Llevar la mezcla a ebullición y cocinar a fuego medio. Remover con frecuencia con una cuchara de madera. Con el termómetro, comprobar la temperatura y cuando la mezcla llegue a 110-112 º C (tarda unos 7 u 8 minutos), añadir las almendras molidas y las avellanas trituradas.
Llevar a ebullición de nuevo por un momento y retirar del fuego. Quitar la vaina de vainilla. Verter la mezcla en un molde cuadrado ligeramente engrasado y deje que endurezca. A continuación, cortar en cuadrados. conservar en refrigerador o congelador envueltos.

Tarte alsacienne aux pommes

Ingredientes:
Pasta brisa:
200 gr de harina
100 gr de mantequilla
1 pizca de sal
unas gotas de leche
Relleno:
6 manzanas
3 huevos
200 ml de nata líquida
200 ml de leche
70 gramos de azúcar morena
3 cdas. cucharada de dulce de membrillo

Primero haremos la pasta brisa, en un cuenco mezclamos la harina, la sal y removemos. Añadimos la mantequilla en dados y trabajamos hasta formar migas. Añadimos unas gotas de leche (mejor poco a poco )
y vamos formando una masa compacta. Pasamos a una superficie espolvoreada ligeramente con azúcar glas y formamos una bola, envolvemos en film y dejamos en la nevera mínimo 30 minutos.
Preparar un molde. Con un rodillo, extender la masa y cubrir el molde. Pinchar toda la superficie con un tenedor, así evitamos que se hinche y se deforme. Hornear durante 10 minutos de cocción a 200 º C. Bajar la temperatura del horno a 190 º c. sacamos del horno la masa y reservamos.
Mientras tanto, pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitar el corazón. En un tazón, batir los huevos, la leche y la mitad de la azúcar moreno.
Dividir las manzanas sobre la masa, redondeado hacia arriba. Verter la mezcla anterior. Para terminar, espolvorear el resto de azúcar moreno y hornear 40-50 minutos de cocción. Quitar la tarta del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
En un cazo pequeño, derretir el membrillo y pintar la parte superior de la tarta para que sea brillante.

Croquants tomate séchée, pignon et tapenade (Crujiente de tomates secos, piñones y tapenade)

Ingredientes:
185 gr de harina
70 gramos de mantequilla blanda
2 pizca de sal
30 gramos de queso parmesano
1 1/2 cucharada de tapenade casero o comercial
1 huevo
4 pétalos de tomate seco
2 cucharadas de piñones

En un cuenco, mezclar la harina, la mantequilla y la sal. A continuación, agregar el queso parmesano, el tapenade y el huevo y remover rápidamente. Cortar en dados los tomates y los piñones por la mitad si se desea. Añadir los tomates y los piñones a la masa y trabajar bien con las manos.
Pasar la masa a una superficie y formar una salchicha. Envolver con film y refrigerar de 1 a 2 horas.
Precalentar el horno a 180ºc. Cortar en discos la masa. Colocar en una bandeja para horno y hornear de 15 a 20 min.
Pasar a una rejilla.
Dejar enfriar antes de comer.