Coca de Sant Joan ( crema i pinyons)

Masa madre natural:
100 gr de harina tamizada
100 gr de leche tibía
25 gr de levadura fresca
Coca:
350 gr de harina
100 gr de azúcar
45 gr de leche
2 huevos
80 gr de mantequilla, punto de pomada
2 cucharadas de agua de azahar
la ralladura de un limón
crema pastelera
piñones
azúcar para espolvorear

Preparamos la masa madre natural un día antes.
Mezclar todos los ingredientes y guardar en un bote cerrado.
Dejar a temperatura ambiente toda la noche.
Preparar la bandeja de horno con papel sulfurizado.
Preparar la masa de coca, utilizar un robot de cocina o amasar a mano.
Mezclar la leche, ralladura de limón, el agua de azahar, azúcar, mantequilla y batir.
Añadir los huevos uno a uno y batir bien. Y por último la harina y la masa madre.
Espolvorear ligeramente una superficie con harina y trabajar la masa unos minutos.
Aunque esté un poco pegajosa no abusar de la harina, el resultado será bueno.
Colocar la masa en la bandeja preparada y darle forma ovalada a la masa. Tapar con film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido durante 2 horas o hasta que doble su tamaño.

Precalentar el horno a 180ºc.
Cuando haya fermentado, adornar con crema pastelera, frutas escarchadas, frutos secos...lo que más os guste!
Espolvorear azúcar por encima. Hornear durante 20 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.

FELIZ SANT JOAN!!!

Galletas cítricas

Ingredientes:
125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
325 gr de harina tamizada
1 yema de huevo
1/2 cucharadita de levadura
el zumo y la piel de:
1 limón (colado)
1 lima (colado)
1 naranja (colado)
Icing:
el zumo de 1/2 limón (colado)
azúcar glas
piel de limón, naranja, lima

Precalentar el horno a 180ºc. Colocar papel de sulfurizado en una bandeja de horno y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos. Añadir la yema de huevo y seguir batiendo.
Añadir el zumo de los cítricos y las pieles. Añadir la harina y seguir batiendo.
Refrigerar durante 15 minutos. Formar bolas del tamaño deseado y colocar en la bandeja dejando espacio entre bola y bola. Hornear durante 15 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.
Preparar el icing, en un bol mezclar el zumo de limón y el azúcar glas hasta conseguir la textura deseada. Añadir la mitad de las pieles dentro del icing.
Esparcir el icing por las galletas y espolvorear con el resto de las pieles por encima.

Pastel vasco y cerezas

Ingredientes:
300 gr de harina
100 gr de harina de almendras
150 gr azúcar glas
150 gr mantequilla
una pizca de sal
1 huevo y 2 yemas
Para la crema pastelera:
500 gr de leche
3 yemas
100 gr azúcar blanco
50 gr de maicena
2 cucharadas de Brandy
la ralladura de un limón
Confitura de cerezas casera
1 huevo batido para pintar

Precalentar el horno a 180ºc. Engrasar un molde para tartas desmontable o molde para muffis.
En un bol grande mezclar harinas,azúcar glas,sal y mantequilla y trabajar hasta conseguir migas. Añadir el huevo y las 2 yemas y trabajar la masa hasta conseguir una textura lisa.
Formar una bola y envolver en film. Refrigerar una hora o más.
Para la crema inglesa, separar un vaso de leche y el resto calentar con ralladura de limón sin que llegue a hervir,
En un bol mezclar las yemas, el azúcar, la maicena, Brandy y el vaso de leche reservado. Verter la leche sobre la mezcla de yemas sin dejar de batir enérgicamente. Colar y verter de nuevo en el cazo. Cocinar sin dejar de remover con la varilla manual a fuego medio durante 4-5 minutos.
Cubrir con film transparente para que no se forme una capa seca de la crema y refrigerar.
Estirar la masa, cubrir el molde con cuidado y presionando con los dedos para que quede bien pegado a las paredes. Rellenar 3/4 de crema pastelera y una cucharadita o cucharada de confitura de cerezas.
Cubrir con tiras o hacer un disco y tapar. Pintar con huevo batido.
Hornear a 170ºc durante 30 minutos si se hace en molde de muffins y de 40-50 minutos si es en un molde de tarta.
Dejar enfriar sobre rejilla.

Pastel Red Velvet

Bizcocho Red Velvet
Relleno de buttercream de vainilla
cobertura y decoración con fondant.
Akkira75@gmail.com

Bollos de plátano

Ingredientes:
300 gr de harina tamizada
110 gr de mantequilla sin sal, derretida
175 gr de azúcar blanquilla
60 gr de leche
2-3 plátanos maduros, aplastados y ligeramente bañados con zumo de limón recién exprimido
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura
1 huevo
1 cucharadita de esencia de plátano

Precalentar el horno a 180ºc. Preparar una bandeja de horno con papel sulfurizado.
En un bol tamizar la harina y la levadura.
Batir manualmente o con robot de cocina el huevo y el azúcar hasta que esté cremoso.
Añadir la esencia de plátano y los plátanos aplastados.

Agregar la leche y mezclar bien.
Añadir la mezcla de harina y levadura, mezclar bien. Y por último la mantequilla derretida.
Formar montoncitos con 2 cucharas y colocar en la bandeja preparada.
Hornear 15 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

Pastel de leche condensada y Fresas

Ingredientes:
150 gr de harina tamizada
550 gr de leche condensada
4 huevos
60 gr de mantequilla derretida
2 cucharaditas de levadura seca
200 gr de fresas
200 gr de nata líquida para montar
confitura de fresas

Precalentar el horno a 180ºc y preparar un molde engrasado.
Batir la leche condensada y añadir los huevos uno a uno, hasta que estén bien integrados con la leche condensada. Tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla. Y por último añadir la mantequilla derretida y enfriada sin dejar de batir. Hornear durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un pincho éste salga limpio.
Dejar enfriar unos minutos sobre una rejilla y desmoldar.
Limpiar las fresas y cortar en rodajas no muy gruesas.
Montar la nata con un poco de azúcar glas y reservar en nevera.
Dividir el bizcocho en dos, repartir la confitura y colocar la mitad de las rodajas de fresas.
Cerrar el bizcocho, cubrir con la nata montada y por último decorar la parte superior con el resto de fresas.
Refrigerar al menos 2 horas.
Que lo disfrutéis!! ;-)

Sachertorte

Ingredientes:
110 gr de harina tamizada
120 gr de cobertura de chocolate sin azúcar
2 cucharadas de cacao sin azúcar
1 cucharada de Ron
110 gr de mantequilla
200 gr de azúcar blanquilla
4 huevos (claras y yemas por separado)
Glaseado:
2-4 cucharadas de confitura de albaricoque
200 gr de chocolate picado
175 ml de nata líquida para montar

Precalentar el horno a 180ºc, engrasar un molde redondo.
Tamizar la harina y el cacao sobre un cuenco grande.
Derretir la mantequilla y la cobertura de chocolate al baño maría o al microondas.
Sin dejar de remover, añadir 150 gr de azúcar y luego las yemas de huevo.
Verter esta mezcla sobre la harina y el cacao y remover hasta que este todo bien mezclado.
Y por último añadir la cucharada de Ron,remover y reservar.
Batir las claras de huevo y el resto del azúcar (50 gr) hasta que formen picos blandos
e incorporar a la mezcla de chocolate, de tercio en tercio. verter la masa en el molde preparado,
alisando la superficie. Hornear entre 40- 50 minutos o hasta que un pincho salga limpio
 al insertarlo en el centro. Dejar reposar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla.
Dividir el bizcocho en dos.
Para el glaseado, derretir la confitura y pincelar el pastel. Fundir el chocolate con la nata líquida al baño maría o al microondas. Guardar un poco del glaseado para escribir la palabra Sacher (opcional).
Verter el resto sobre el pastel. Verter la mezcla reservada en una manga pastelera y escribir Sacher.

Carrot Cake

Ingredientes:
300gr Harina con levadura
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
una pizca de sal maldon molida fina o sal común
4 Huevos 335ml de aceite de girasol
300g de azúcar moreno
150g de zanahoría rallada
140g de nueces picadas
2 cucharadas de agua mineral caliente
Mantequilla y harina para el molde

Glaseado
130g de mantequilla a punto de pomada
300g de queso crema (tipo Philadelphia)
a punto de pomada
160g de azúcar lustre,tamizado.

Precalentar el horno a 180ºC. Unte ligeramente con mantequilla dos moldes de 23cm
de diámetro y espolvorearlo con harina que queden bien cubiertas todas las paredes,
retirar el exceso de harina y reservar los moldes. Tamizar la harina,la levadura en polvo,el
bicarbonato sódico,las especias y la sal. Separar las claras y las yemas de dos huevos.
Batir,en el cuenco de la batidora eléctrica,el aceite con el azúcar. Lentamente,ir
añadiendo los huevos entero;bátalos bien,y,seguidamente,incorporar las dos yemas.
Añadir la zanahoría rallada,seguida de las nueces picadas. Incorporar la harina tamizada y,
posteriormente,el agua caliente. Batir,en otro cuenco,las dos claras de huevo a punto
de nieve. Incorporar en la masa con cuidado y movimientos envolventes.
Dividir la mezcla entre los dos moldes preparados.Colocar los moldes en una placa de horno
a media altura y hornear durante 45 minutos o hasta que,al pinchar el pastel con una broqueta
o palillo,salga limpia/o. Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos. Deslizar un cuchillo
entre el pastel y las paredes del molde. Retirar el anillo lateral del molde y dejar que el pastel
se enfríe completamente sobre una rejilla.
Para preparar el galseado,batir todos los ingredientes hasta obtener una crema espesa.
Distribuir una capa del glaseado sobre uno de los bizcochos y colocar el otro encima.
Distribuir el resto del glaseado sobre la superficie y los lados del pastel.
Si apetece picar unas cuantas nueces más y con paciencia ir pegando en las paredes
con la crema quedan bien fijas y muy vistoso. Refrigerar como mínimo 2 horas antes de
servir y conservar en el frigorífico ya que el glaseado perderá solidez a temperatura ambiente.

Quick biscuits

Ingredientes:
300 gr de harina tamizada
110 gr de mantequilla sin sal, derretida
175 gr de azúcar blanquilla
60 gr de leche
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura
1 huevo
1 cucharadita de extracto puro de vainilla o de limón
Icing:
100 gr de Candy melts de chocolate o cobertura de chocolate
30 gr de avellanas trituradas
Precalentar el horno a 180ºc. Preparar una bandeja de horno con papel sulfurizado.
En un bol mezclamos los ingredientes secos.
Batir manualmente o con robot de cocina el huevo y el azúcar hasta que esté cremoso.
Añadir el extracto de vainilla o de limón.
Agregar la leche y mezclar bien.
Añadir la mezcla de ingredientes secos y mezclar bien, y por último la mantequilla derretida.
Formar montoncitos con 2 cucharas y colocar en la bandeja preparada.
Hornear 15 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.
Derretir los candy melts al baño maría.
Triturar las avellanas.
Con una espátula pequeña, cuchara o cuchillo, esparcir por encima de las galletas y rociar con las avellanas.
Dejar enfriar y listo!

Tarta Para Floreta

Bizcocho de yemas

Relleno de buttercream de vainilla

Cubierto con fondant de sabor vainilla.

Soulkitchendulce@gmail.com