Japanese Cheesecake (Pastel de queso japonés)

Ingredientes:
350 gr de queso cremoso ( Mascarpone o philadelphia )
100 ml de leche
4 huevos grandes
150 gr de azúcar
55 gr de mantequilla
60 gr de harina de repostería
20 gr de maicena
1 sobre blanco de gasificante
El zumo de medio de limón
ralladura de un limón
1 pizca de sal.

Ponemos en un cazo, el queso, la leche, la mantequilla y el azúcar.
Vamos removiéndolo a fuego suave hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos, lo dejamos enfriar.
Separamos las yemas de las claras, añadimos las yemas a la crema anterior, junto con la harina, la maicena, la ralladura y la esencia de limón, mezclamos con unas varillas y reservamos.
Ahora montamos las claras con la pizca de sal y el sobre blanco de gasificante.
Unimos las claras con la crema que teníamos reservada con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
Forramos un molde con papel vegetal, lo engrasamos con un poquito de mantequilla y vertemos la mezcla en el.
Solo nos queda hornearlo al baño maría, con el horno previamente precalentado a 150º con calor arriba y abajo durante aproximadamente 1 hora. Queda muy esponjoso!!

Croquetas de Avena y queso

 Ingredientes:
150 g de avena en copos
150 g de trigo en copos
100 ml de leche de avena, arroz o soja ( para los no vegetarianos, se puede usar leche )
100 g de queso para rallar
1/2 cebolla
1 zanahoria mediana rallada fina ( 140 g )
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de romero picado
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de maizena
1 cucharada de zumo de limón
50 g de pan rallado ( yo tenia pan integral que hice la semana pasada y lo he usado )
aceite de oliva
En un bol o recipiente mezclamos la avena y el trigo y añade la misma cantidad de agua caliente. Mézclalo, remueve bien y déjalo reposar.
Pica bien fina la cebolla y la zanahoría muy fina ( con rallador ) rehogar en una sartén alta junto con el ajo, perejil, orégano, romero y sal, con un poco de aceite de oliva, a fuego bajo, hasta que quede tierna pero sin llegar a tostarse.
Mezcla la cebolla y la zanahoría con la avena y trigo, que deben estar muy blandos y cocina todo unos 3 minutos y añadir el queso previamente rallado. Añade la leche vegetal y remueve bien para formar una masa pegajosa.
En un plato o recipiente hondo disuelve la maicena y el zumo de limón con 250 ml de agua embotellada. En otro plato, sólo harina de maicena, y  en otro pon el pan rallado  ( también se puede usas harina de maiz ).
Forma medallones con la mano. Pásalos primero por la harina de maicena, trabaja la masa para que quede homogénea y menos pegajosa, despues pásalo por la mezcla de maicena, agua y limón por ambos lados, y después cúbrelos bien con el pan rallado dando forma  ( también se puede usar harina de maiz ).
Fríe los medallones a fuego medio con aceite de oliva ( también se puede usar aceite vegetal ), unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén bien hechos por dentro y dorados por fuera.

Tarta de Manzana

Ingredientes:
La masa brisa:
400 gr  de harina
1 / 4 cucharadita de sal
150 gr de mantequilla fría sin sal , cortada en trozos pequeños
150 gr de azúcar glas
1 huevo y 2 yemas
Relleno:
227 gr de queso para untar tipo philadelphia, a temperatura ambiente
50 gr de azúcar blanquilla
Un  huevo grande
1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla
Topping:
50 gr de azúcar glas
1 / 2 cucharadita de canela en polvo
1 kg  manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en  rebanadas de  1 cm  de ancho o 1/2 cm
50 gr de almendras laminadas

Precalentar el horno a 230ºC ( 450 grados F ) y preparar molde antiadherente o untar con mantequilla y harina o papel sulfurizado ( papel para horno ).
La masa brisa:
Mezclar en el robot de cocina o a mano,la harina, el azúcar la sal y mezclar un minuto. Añadir la mantequilla y mezclar hasta que  comience a formarse una masa grumosa ,echar el huevo y las yemas, mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Colocar la masa en la parte inferior del molde,ir cubriendo presionando con los dedos formando una capa de 2,5 cm y por los lados del molde también. Cubrir con film transparente y colocar en el refrigerador mientras preparamos el relleno.
Relleno:
En el robot de cocina introducimos el queso de untar y lo trabajamos unos 2 minutos para que tome cremosidad. Añadimos el azúcar y mezclamos bien. Añadimos el huevo y la vainilla hasta que quede suave. Quitar la masa quebrada del refrigerador y vertemos el relleno, repartimos bien con una cuchara la crema. A la nevera mientras preparamos el resto del relleno.
Topping: Combinamos el azúcar y la canela en un bol grande. Mezclamos las manzanas en la mezcla deazúcar y canela. Colocamos las manzanas uniformemente sobre la capa de crema de queso y espolvoreamos con las almendras.
Hornear a 180ºC e la zona inferior del horno durante 25 - 30 minutos o hasta que la corteza esté de color marrón, que las manzanas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, y el relleno esté casi firme. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para enfriar. Espolvorear con azúcar glas y servir a temperatura ambiente  o caliente con crema batida, crema inglesa, helado...

Coconut Cake

Lemon curd:
3 huevos grandes
80 ml zumo de limón exprimido y colado (2-3 limones) (no utilizar el jugo de limón embotellado)
4 g ( una cucharada ) de cáscara de limón (Piel exterior amarillo limón)
150 g de azúcar blanquilla
56 g  ( 4 cucharadas ) mantequilla sin sal , a temperatura ambiente y cortada en trozos pequeños
Receta del paste de coco:
6 huevos grandes
325 g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
170 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
350 g de azúcar blanca
1 cucharadita de extracto puro de vainilla o azúcar de vainilla
Glaseado:
100 ml nata para montar
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Estabilizante ( opcional )
Decoración:
2 tazas (150 gramos) endulzada de coco rallado o en copos (puedes usar coco seco sin azúcar).
Lemon curd:
En un recipiente colocado sobre un cazo de agua hirviendo, mezclar los huevos, el azúcar y el jugo de limón hasta que estén mezclados. Cocinar, revolviendo constantemente (para evitar que se cuaje), hasta que la mezcla espese (como una salsa holandesa) (160 grados F o 71 º C). Esto tardará aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y verter inmediatamente a través de un colador fino para eliminar los grumos ( si los hay ). Cortar la mantequilla en trozos pequeños y remover con la mezcla hasta que se derrita la mantequilla. Añadir la ralladura de limón y dejar enfriar. La cuajada de limón seguirá espesando a medida que se enfría. Cubrir con film transparente pata que no se forme una capa seca de la crema.Refrigerar hasta que esté frío. El lemon curd puede aguantar varios días (una semana).
Precaliente el horno a 180º C ( 350 grados F ).Preparar 2 moldes iguales a poder ser para el pastel.
Tarta de coco:
Separar los huevos, las yemas en un bol y las claras en otro bol, tapar y dejar a temperatura ambiente antes de usar ( unos 30 minutos).
En un bol mezclar la harina, levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
Con la batidora eléctrica, batir la mantequilla hasta que esté suave (unos 1-2 minutos). Poco a poco agregar 300 g de azúcar y batir hasta que esté suave y esponjoso (unos 2-3 minutos). Añadir las yemas, una a una, batiendo bien. Raspar los lados del bol. Agregar el extracto de vainilla y batir hasta que se mezclen.
Con la batidora a baja velocidad, alternativamente agregar la mezcla de harina, en tres partes.
En un recipiente limpio del mezclador eléctrico,(o con una batidora de mano) batir las claras hasta que estén espumosas. Añadir la crema de tártaro y continúe batiendo hasta que se formen picos suaves. Poco a poco agregar el resto de azúcar(50 g) continuar batiendo hasta formar picos tiesos. Ir mezclando las 2 mezclas poco a poco para que no se desinfle la masa
Dividir la mezcla y se vierte en los moldes preparados, alisando la superficie. Hornear durante unos 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
Colocar los bizcochos en una rejilla para enfriar, unos 10 minutos. Luego invertir los pasteles sobre una rejilla engrasada. Para evitar que se rompa, reinvertir los bizcochos para que las tapas están boca arriba. Dejar enfriar completamente antes de rellenar con el lemon curd.
Ensamble:
Con un cuchillo de sierra, cortar cada capa de pastel por la mitad, horizontalmente. Colocar una capa de pastel en el plato y extender 1 / 3 del lemon curd y espolvorear con 2 cucharadas de coco. Continuar con las siguientes capas.
Glaseado:
Montar la nata y un poco antes del final echar coco rallado. Cubrir con la nata montada el pastel,rociar con más coco por encima y refrigerar hasta el momento de servir.

Pan casero sin amasar

Ingredientes:
500 g de harina
300 ml de agua templada 
10 g de sal
15 g de levadura fresca
Un poco más de harina para cuando demos forma y no se nos pegue la masa en las manos.

Mezclar (no amasar) en un recipiente todos los ingredientes hasta que queden bien integrados ( la levadura mejor disolverla en el agua templada ). Tapar con film y deja reposar 2 horas.
Le damos forma con las manos enharinadas y lo dejamos reposar unos 40 minutos ya en la bandeja o molde que introduciremos en el horno. Espolvoreamos harina por encima.
Cocer en horno precalentado a 180º C durante unos 25-30 minutos.
Facil no? animaros que está riquísimo. ;-))

Terrine de carne y pollo

Ingredientes:
500 g de carne picada mixta (cerdo y ternera) o sólo de ternera.
1 cebolla picada en brunoise ( en cuadraditos)
3 ajos picados muy pequeños
2 pechugas de pollo
6 lonchas de queso
1 huevo grande
20 lonchas de bacon
100 ml de Brandy
175 g de albaricoques secos ( orejones, apricots )
150 g de frutos secos ( pistachos,almendras picadas)
150 g de hierbas frescas o secas ( mejorana, cebollino, tomillo, romero, salvia,perejil)
1 cucharadita de sal
pimienta a gusto

Elaboración
En un bol mezclar la carne picada con el  huevo, el Brandy, la cebolla picada, el ajo picado, los frutos secos picados, las hierbas si son frescas tienen que estár picadas, las secas ya sabeis que no hace falta, sal y pimienta.
Precalentar el horno a 200º C. En un molde para terrinas colocar las lonchas de bacon que sobresalgan ( entreverado ) la mitad de las lonchas por los bordes, para poder cerrar después. Colocar encima la mitad de la  carne picada, aplastar con cuidado, encima las lonchas de queso y las pechugas que cubran la carne picada, seguir con el resto de la carne aplastando todo bien con cuidado. Tapar con las lonchas de bacon, cerrar bien para que no se vea la carne picada y cubrir con papel de aluminio. cocinar al horno durante 1 hora. Cuando falten 5 minutos , retirar el papel de aluminio para que se dore el bacon. Cuidado al retirar la terrina del horno, ya que la carne suelta mucha agua y grasa. Retirar el líquido en caliente o podeis esperar a que se enfrie y se formará una gelatina.

Espero que os guste y me conteis que tal!!! ;-))

Pan de trigo y centeno

Ingredientes:
 250g de harina de centeno
 250 g de harina integral
 350 ml de agua templada
 15 g de levadura fresca
 un poco más de harina para amasar
 1 cucharadita de sal
 semillas de amapola o semillas de girasol para decorar

 Mezclar la levadura con el agua templada, mientras tanto vamos poniendo en un bol grande las harinas y la sal, mezclamos, o en el robot de cocina, yo tengo una Kenwood y va de fábula. Seguidamente haremos un hueco en el centro y añadimos la mezcla de agua y levadura fresca. Amasamos todo durante 5 minutos, hasta que la masa quede homogénea y elástica. Volcamos en una superficie limpia, echamos un poco de harina y amasamos un poco a mano hasta que no esté pegasosa. Vreter la masa en un molde engrasado, tapamos y dejamos levar durante una hora en un lugar cálido.  Calentar el horno a 230º C . Y para aumentar el vólumen, colocar en el horno un recipiente resistente al calor con aproximadamente 200 ml de agua caliente 5 minutos antes de introducir la masa. Con el horno precalentado, con un pincel o los dedos mojar suavemente la parte superior del pan con agua y echar por encima las semillas para decorar. Colocar la masa en la parte inferior del horno y cocer durante 60 minutos. Sabemos si está bien cocinado si al golpear la parte inferior del pan suena hueco.
Retiramos del molde y dejamos enfríar sobre una rejilla metálica .

Galletas de avena

Ingredientes:

- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

- 150 gr de azúcar moreno.

- 1 huevo.

- 120 gr de harina.

- 80 gr de germen de trigo.

- 200 g de copos de avena

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- 1 cucharadita de canela.

- 1 cucharadita de levadura.

- 1/2 cucharadita de sal.

Mezclar la mantequilla con el azúcar y el huevo. En un bol tamizar la harina, la levadura, la canela y la sal. Uniremos ambas y las mezclaremos bien. Añadir el germen de trigo, los copos de avena, y la esencia de vainilla. Hacer bolitas con la masa y las colocaremos sobre la fuente del horno que previamente hemos colocado papel sulfurizado ( papel de horno ) y aplastamos ligeramente la masa. Precalentaremos el horno a 180º y las hornearemos 10-15 minutos. Una vez horneadas dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla.

Tortilla de patata y cebolla

Ingredientes

• Para 6 personas:
• 1 kg. de patatas 
• 1 cebolla grande
• 8 huevos 
• aceite de oliva suave
• sal

Elaboración
Pela las cebollas y las patatas.
Pica las cebollas y las patatas en trozos no muy pequeños, sazonar y poner todo junto a dorar en una sartén con abundante aceite.
Fríe todo a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore todo un poco. Retíralas y escúrrelas.
Prepara 1 recipiente, bate los huevos. Agrega la mezcla de patatas y cebollas en el recipiente con los huevos batidos. Tritura en el turmix 1/2 vaso de  aceite con 1 diente de ajo, y lo añades a la mezcla anterior.
Pon un poco de aceite en una sartén y vierte la mezcla. Espera que cuaje el huevo, primero a fuego vivo y después un poco más suave 20 segundos. Voltea la tortilla para que se dore por ambos lados y sirve caliente.  ( yo la hago muy poco hecha ya lo ves en la foto,si te gusta má hecha es cuestión de dejarla más tiempo para que cuaje más ).
Sirve con  "pa amb tomàquet "
Consejo
Con los mismos ingredientes, no hay cocinero que haga una tortilla igual a otra. En la tortilla de patatas es importante el aceite, los huevos y sobre todo la calidad de la patata. Tampoco hay que olvidar el modo de cocinar las patatas, la cantidad de huevos y el punto de cuajar estos.

Hummus con patatas asadas y chutney

Ingredientes:
Patatas
Hummus
Chutney

Hervir unos 10 minutos las patatas y después acabar de cocinarlas al horno 180º C. Mientras tanto ir haciendo el hummus.
Para hacer el Hummus, Un bote de garbanzos cocidos, los pasamos por agua y escurrimos, 2 diente de ajo ( yo le pongo 2- 3 ajos ), 3 cucharadas de tahina ( opcional ), 60 ml de aceite de oliva, el zumo de medio limón,  una ramita de perejil o cilantro, comino en polvo, pimienta negra y sal.
Poner todos los ingredientes en el batidor, triturar hasta conseguir la textura deseada.
Decorar con pimentón dulce, perejil o cilantro y aceite de oliva.
 Para hacer chutney mirar que he colgado también la receta.
 A disfrutar!!!