Tarta Para Floreta

Bizcocho de yemas

Relleno de buttercream de vainilla

Cubierto con fondant de sabor vainilla.

Soulkitchendulce@gmail.com

Espirales de manzana y nueces caramelizadas

Ingredientes para la masa:                                
225 gr de harina
1 cucharadita de levadura
25 gr de azúcar blanquilla
1 huevo ligeramente batido
100 gr de leche tibia
confitura de ciruela para pincelar la masa en el interior ( puede ser la confitura que más os guste)
1 plátano cortado en trozos irregulares
Ingredientes a caramelizar:
25 gr de mantequilla derretida
2 manzanas golden, peladas y cortadas en cubitos
25 gr de mantequilla
3 cucharadas de azúcar
50 gr de nueces picadas
la cáscara finamente rallada de una naranja
la cáscara finamente rallada de 1/2 limón
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de jengibre
1/4 cucharadita de azúcar de vainilla
un chorrito de Brandy (opcional)
Empezamos por caramelizar, poner a fuego medio una sartén mediana o grande.
Derretir la mantequilla (ojo que no se queme que amargará).
rehogar las manzanas un par de  minutos y añadir el azúcar, remover.
añadir la canela, jengibre, azúcar vainilla y  remover.
Añadir las nueces y las ralladuras de naranja y limón. dejar 5 minutos.
Añadir el chorrito de brandy y dejar que se evapore el alcohol.
Retirar del fuego y templar.
Precalentar el horno a 180ºc. Preparar la bandeja del horno con papel sulfurizado.
A por la masa, mezclar en un cuenco la harina, la levadura, el azúcar y remover.
Añadir el huevo, la leche y trabajar la masa. quedará un poco pegajosa.
Espolvorear una superficie con harina (para terminar de amasar con 50 gr de harina tiene que ser bastante, no abusar).
Amasar hasta que adquiera una textura homogénea y elástica.
Extender la masa formando un rectángulo.
Pintar con la confitura, esparcir la mezcla de manzana caramelizada y seguidamente el plátano.
Empezando por un extremo largo, enrollar la masa bien apretada como si se tratara de un brazo de gitano.
Cortar trozos iguales y colocar las espirales en la bandeja de horno con la cara cortada hacia arriba.
Hornear 20-25 minutos.
Retirar y pintar las espirales con almíbar o miel mientras todavía estén calientes.
Dejar templar, se sirve tanto caliente como frío.

Muffins de fresas y avellanas

Ingredientes:
100 gr de azúcar
70 gr de mantequilla derretida y templada
1 huevo
115 gr harina tamizada
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
75 gr de leche
1 cucharadita de pasta de vainilla
50 gr de avellanas picadas
3 o 4 fresas limpias y cortadas en cubitos
Precalentar el horno a 180ºc. Preparar moldes para 8-9 muffins standar.
Batir los huevos con el azúcar durante 5 minutos con las varillas del batidor manual  hasta que blanquee y esté cremoso. Añadir la pasta de vainilla, batir. Mezclar la harina tamizada con la levadura.
Añadir la mitad de la harina,batir y añadir la mitad de la leche y seguir batiendo.
Acabar de añadir la harina, la leche y batir hasta que quede todo bien mezclado.
Verter media cucharada de la masa en las capsulas o moldes.
añadir unos trocitos de fresas, avellanas y cubrir 3/4 del molde o capsula con la masa.
Así sucesivamente con el resto de los muffins.
Horneamos durante 15 minutos.
Sacar la bandeja con cuidado y sin golpear, y colocar por encima de los muffins fresas y avellanas ( intentar ser rápidos). Volver a hornear durante 5 minutos.
Retirar y dejar enfriar en una rejilla. Se puede pintar con un almíbar casero los muffins para que brillen.

A disfrutar!!

Melindros

 Ingredientes:
3 huevos
60 gr de harina (tamizar 3 veces)
30 gr de maizena
80 gr de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de pasta de vainilla ( si no se puede sustituir por extracto de vainilla)
azúcar glas para espolvorear
Precalentar el horno a 180ºc. Preparar la bandeja del horno con papel sulfurizado.
Separar las claras de las yemas en cuencos diferentes.
Batir las yemas con la pasta de vainilla y 1/4 del azúcar durante 5 minutos hasta que blanquee y esté cremoso.
Batir las claras, ir añadiendo el azúcar en 3 partes hasta formar picos duros.
Mezclar con movimientos envolventes y despacio las yemas y las claras.

Y por último, ir añadiendo la harina, con movimientos envolventes.
Usar una manga pastelera con una boquilla grande lisa, rellenar con la masa y formar cilindros de 10 cm o a gusto sobre la bandeja preparara.
Hornear durante 10 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando hayan templado, espolvorear con azúcar glas.

Chocolate chip & Strawberries Scones (Scones con chispas de chocolate y fresas)

Ingredientes:
260 gr de harina
50 gr de azúcar
1 1/4 cucharadita de levadura
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
115 gr de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos
80 gr de  chips de chocolate
3 fresas frescas cortadas en dados
1 cucharadita de extracto de vainilla
160 gr de buttermilk
un poco de leche para pintar los scones antes de hornear

Precalentar el horno a 190ºc. Preparar la bandeja del horno con papel sulfurizado.
En un cuenco grande mezclar los ingredientes secos. Añadir la mantequilla,trabajar con los dedos,la mezcla debe parecer migas gruesas. Ahora añadir los chips de chocolate y mezclar. Añadir la cucharadita de extracto de vainilla dentro del buttermilk, meclar. Añadir el buttermilk al cuenco y mezclar. Volcar la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina y trabajar sin apretar demasiado la masa (2-3 minutos).
Enharinar los dados de fresas, repartir los trozos de fresa dentro con la masa(con cuidado que la fresa es delicada,la harina evita que sude la fresa). Espolvorear la superficie de trabajo un poco y formar bollos con la masa. Colocar los bollos en la bandeja. Pincelar los bollos con leche. Hornear durante 20 o 25 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla.

Sablés au chocolat deux textures

Ingredientes:
300 gr de harina
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura
170 gr de azúcar
130 gr de mantequilla sin sal 
70 g de mantequilla salada
50 g de almendra molida
1 huevo
Precalentar el horno a 160ºc. Engrasar una fuente pequeña para hornear.
Tamizar la harina,cacao y la levadura.
Pasar los ingredientes a un cuenco, mezclar con el azúcar, las almendras molidas y las mantequillas. 
Trabajar la masa con los dedos hasta conseguir una masa hecha migas(crumble). 
Reservar un 1/4 de la masa crumble. 
Al resto de la masa añadir el huevo y utilizar el batidor eléctrico con varillas hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes.
Pasar la masa a la fuente preparada y con las manos ir rellenando, aplastando con los dedos hasta conseguir una masa plana. Verter por encima el 1 /4 de crumble reservado.
Hornear a 160ºc durante 25 minutos.
Sacar del horno y con el cuchillo cortar porciones. 
Dejar enfriar en una rejilla.
A disfrutar de estos bocados 2 texturas...suave por dentro, crujiente por fuera...

Nutmeg-spice cake with creamy rum (Pastel de nuez moscada con crema al Ron)

Ingredientes:
280 gr de harina
50 gr de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
50 gr de aceite de girasol
200 gr de azúcar moreno
2 huevos ligeramente batidos
240 gr de buttermilk ( 240 gr de leche + 2 cucharadas de vinagre blanco y dejar reposar 5 minutos)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de nuez moscada fresca rallada o molida
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado o molido
1/4 cucharadita de clavo molido
1 pizca de sal
Frosting:
nata líquida para montar
azúcar glas
1/ 2 cucharadita de extracto puro de vainilla
un chorrito de Ron añejo
nuez moscada para espolvorear al final.

Precalentar el horno a 180ºc. Preparar un molde engrasado.
Batir el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee. Añadir la vainilla, los huevos y seguir batiendo.
Tamizar los ingredientes secos en un mismo cuenco. Añadir el aceite de girasol. Añadir la mitad de los ingredientes secos. Ahora la mitad del buttermilk y acabar de añadir los ingredientes secos y acabar con el buttermilk.Verter en el molde preparado y hornear durante 1 hora y 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio. Dejar enfriar sobre rejilla.
Para el frosting, montar la nata con las varillas, añadir la cantidad de azúcar glas para endulzar a gusto, la vainilla y el chorro de Ron ( en mi caso un chorro largo, que se note que lleva RON!).
A disfrutar!

Galletas de cacao rellenas

Galletas:
120 gr de harina tamizada
100 gr de azúcar moreno
20 gr de cacao en polvo sin azúcar
55 gr de mantequilla
1 huevo ligeramente batido
60 gr de buttermilk (60 gr de leche con una cucharada de zumo de limón o vinagre blanco)
Relleno:
110 gr de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Y la cantidad de azúcar glas necesaria para conseguir una consistencia de untar
Glaseado:
150 gr de chocolate fondant
50 gr de mantequilla sin sal
1 cucharada de sirope de maiz o miel
1/2 cucharadita de vainilla

Precalentar el horno a 180ºc. Preparar una bandeja de horno con papel sulfurizado.
En un cuenco tamizamos los ingredientes secos. En el robot de cocina batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que blanquee y esté cremosa. Añadir la vainilla y el huevo ligeramente batido y mezclar.
Añadir la mitad de los ingredientes secos. Añadir la mitad del buttermilk y mezclar. Verter el resto de ingredientes secos y después el resto del buttermilk y batir hasta que la mezcla sea homogénea. Con un par de cucharas repartir montoncitos de la masa en la bandeja de horno preparada, dejando espacio entre si para que no se peguen. Hornear a 170ºc durante 10 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

A por el relleno, batimos la mantequilla con el batidor manual o con el mezclador. Añadir la vainilla, y vamos añadiendo cucharadas de azúcar glas tamizada hasta conseguir una consistencia para untar. Una vez enfriadas las galletas, untar con la crema relleno la superficie de la galleta y reservamos. Derretir la mantequilla y la mitad del chocolate al baño maría, una vez derretido, retirar del fuego y añadir el resto del chocolate y mezclar bien hasta que se derrita. Añadir la cucharada de sirope o miel y la vainilla, remover bien. Glasear las galletas ( colocar las galletas encima de una rejilla y colocar un papel de horno debajo de la rejilla y rociar con el chocolate). Refrigerar 30 minutos y listas!
Conservar en bote hermético o tuper en la nevera.

Galletas Black & White

Ingredientes:
110 gr de harina
60 gr de leche
56 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
1 huevo ligeramente batido
1 pizca de sal
1/4 de cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
la cascara rallada de 1/2 limón
Glaseado:
Icing (una cucharada de leche, vainilla y azúcar glas hasta conseguir la textura deseada)
125 gr chocolate fondant

Precalentamos el horno a 180ºc. Preparar una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Tamizar la harina, la sal, la levadura y reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee y quede suave de textura. Añadir el huevo y batir. Añadir la vainilla y la ralladura de limón. Añadir la mitad de la harina, la leche y batir. Añadir el resto de la harina y batir hasta que la masa sea homogénea.
Verter montoncitos de la masa sobre la bandeja preparada con papel de horno dejando espacio entre si para que no se peguen. Hornear 10 minutos o hasta ver que se doran ligeramente. Retirar y dejar enfriar del todo.
Preparar mientras tanto las coberturas, derretir la mitad de chocolate al baño maría, cuando esté derretido retirar  del baño maría y añadir el resto del chocolate. Remover hasta derretir y mezclar con movimientos envolventes para que baje un poco la temperatura y dejar templar. En un cuenco pequeño añadir una cucharada de leche, la vainilla y  añadir cucharaditas de azúcar glas hasta conseguir una consistencia para glasear las galletas. Verter el chocolate en una manga pastelera y dibujar media luna y rellenar. Lo mismo con el icing.

Strawberry layer cake (Tarta de fresa)

Ingredientes:
200 gr de azúcar
170 gr de mantequilla, temperatura ambiente
4 huevos
340 gr de harina tamizada
1 sobre de levadura
5 gr de sal
200 gr de leche
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
100 gr de puré de fresas ( Triturar y colar)
Frosting:
375 gr de mantequilla
400 gr o 500 gr de azúcar glas
15 gr de leche
1 1/2 cucharadita de vainilla
puré de fresas a gusto (unos 30 gr)

Precalentar el horno a 180ºc y preparar 3 moldes bajos o 2 grandes.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee. A continuación, añadir los huevos uno a uno y sin dejar de batir. Agregar el extracto de vainilla, mezclar la leche y el puré de fresas y agregar a la mezcla a velocidad baja. Añadir la harina tamizada con la levadura y batir a velocidad alta hasta que todo esté bien mezclado. Repartir por igual la masa en los moldes. Hornear a 180ºc durante 30 minutos o hasta que un pincho  salga limpio al insertarlo en el centro. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para el frosting o glaseado, batir la mantequilla, el azúcar glas, la leche y la vainilla hasta que la mezcla esté cremosa y homogénea. Ir vertiendo cucharadas de puré de fresas sin dejar de batir hasta conseguir el sabor y color deseado.
Sólo queda rellenar y glasear a gusto!