Anillo de bolas de ajo

Ingredientes:
500 gr de harina blanca
325 ml de agua templada
100 gr de mantequilla derretida
1 huevo batido
25 gr de parmesano rallado
2 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadita de hierbas secas ( oregano, tomillo, romero )
15 gr de levadura fresca


Disolver la levadura fresca con un poco de agua templada  ( coger un poco de la que tenemos reservada para el pan ). En un cuenco grande introducir la harina y agregar la mezcla de levadura y el resto del agua templada. Amasar hasta obtener una textura blanda. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina y amasar hasta obtener una textura homogénea y elástica. Dividir la masa en porciones iguales y extenderlas formando una bola sobre el molde preparado. Mezclar la mantequilla derretida, el parmesano, el ajo, la sal y las hierbas en un cuenco pequeño. Pasar las bolas de masa por la mezcla de mantequilla, untarlas generosamente y luego colocarlas en el molde formando una sola capa. Verter el resto la mezcla de mantequilla por encima. Tapar y dejar levar en un lugar caliente ( también se puede encender el horno a 50ºC y dejarlo dentro ) unos 40 minutos o hasta que doble su tamaño. Una vez que ya ha levado, calentar el horno a 180ºC . Hornear el anillo de 30 a 40 minutos. A media cocción bajar a 170ºC . Colocar sobre rejilla y dejar enfriar.

Muesli cookies

Ingredientes:
350 gr de Muesli
75 gr de harina
50 gr avena
120 gr de mantequilla
1 huevo ligeramente batido
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/ 2 cucharadita de canela
1/ 2 cucharadita de sal
100 gr de azúcar moreno
100 gr de sirope de arce o miel

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede espumosa,incorporamos el huevo, batimos un minuto y añadimos el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Hacemos bolas del tamaño que queramos, colocamos la mezcla en una bandeja preparada con papel sulfurizado y horneamos a 160-170º  C ( dependiendo de lo tostadas que os gusten las galletas ) durante unos 15-20 minutos. Retiramos dejamos secar en una rejilla y listas!!

Red Velvet Cake

Bizcocho:
250 gr de harina para bizcochos tamizada
1/2 cucharadita de sal
20 gr de cacao en polvo
115 gr mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
300 gr de azúcar blanquilla
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
240 ml de Buttermilk
2 cucharadas de colorante rojo para alimentos
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Crema de queso Glaseado:
500 gr de queso mascarpone, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
115 gr de azúcar glas, tamizada
360 ml de nata líquida (35-40% de grasa)

Precalentar el horno a 170ºC (350 grados F) y preparar 2 moldes.
En un bol tamizar la harina, la sal y el polvo de cacao. Reservar.
En la batidora eléctrica,batir la mantequilla hasta que esté suave (unos 1-2 minutos). Añadir el azúcar y batir hasta que esté suave y esponjoso (unos 2-3 minutos). Añadir los huevos, uno a uno, batiendo bien. Raspar los lados del bol del batidor. Agregar el extracto de vainilla y batir hasta que se mezclen.
En una taza de medir batir el buttermilk con el colorante rojo. Con la batidora a baja velocidad,agregar la mezcla de harina y el buttermilk poco a poco a la mezcla de mantequilla, en tres veces, empezando y terminando con la harina.
En una taza pequeña combinar el vinagre y el bicarbonato de sodio. Dejar que la mezcla a burbujear y añadir a la masa del pastel.
Trabajando rápidamente, dividir la masa en partes iguales entre los dos moldes preparados y alisar la parte superior con una espátula. Cocer en el horno precalentado durante unos 25 - 30 minutos. , O hasta que al insertar un palillo en el centro de los bizcochos salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Una vez que los pasteles se hayan enfriado completamente, envolver en plástico y colocar las capas de pastel en el refrigerador una hora.

Frosting de queso crema:
En el cuenco de la batidora eléctrica, batir el queso mascarpone hasta que quede suave. Agregar la vainilla y el azúcar impalpable ( azúcar glas ) y batir hasta que quede suave. Añadir poco a poco la nata líquida y batir, integramos bien hasta que la textura sea lo suficientemente gruesa como para cubrir el pastel. Añadir más azúcar o crema, según sea necesario para obtener la consistencia adecuada.

Ensamble:
Con un cuchillo de sierra, cortar cada capa de pastel por la mitad, horizontalmente. Ahora tenemos cuatro capas de pastel (también podemos usar sólo 2 capas, eso ya a gusto). Colocar una de las capas de pastel hacia abajo, sobre el soporte o plato de servir. Cubrir la capa de pastel con una capa del frosting. Colocar otra capa de pastel en la parte superior de la anterior, impregnar con la crema y seguir hasta terminar. Cubrir la parte superior y los lados del pastel. Puedes decorar el pastel con coco azucarado o sin azúcar, restos del bizcocho hecho migas,fresas...

Nota: Los bizcochos para que queden muy esponjosos, hay batir las yemas y un huevo con el azúcar durante 5 minutos o hasta que doblen su tamaño, y las claras restantes  montarlas suave con el gancho de amasar en forma de K, después añadir todos los ingredientes secos con movimientos envolventes poco a poco. Derretir la mantequilla al microondas, dejar enfriar y la añadir al final mezclando poco a poco y verter en el molde. Es un poco más entretenido, pero quedan estupendos, incluso cuando los sacas de la nevera siguen esponjosos y no se ponen duros.

Probad y contarme!!!

Irish Soda Bread

250 gr de harina de trigo
195 gr de avena
30 gr de azúcar granulada blanca (opcional)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
360 ml de buttermilk ( reservar un poco para pintar el pan )

Precalentar el horno a 190ºC (375 grados F) preparar una bandeja de horno con papel sulfirizado.
En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, la avena, el bicarbonato y la sal. Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina y añadir la mayor parte del buttermilk. Con las manos, o con una cuchara de madera, acabar de añadir el resto del buttermilk y mezclar hasta obtener una masa suave y húmeda.
Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada y suavemente amasar la masa, formar un circulo de 18 cm y 2,5 cm de espesor. Poner la masa en la bandeja de hornear y luego, con un cuchillo afilado o unas tijeras limpias cocina,  hacer una "X" en la parte superior de la pan. Pintar la superficie del pan con el poco de buttermilk que hemos reservado.
Hornear durante unos 40 - 50 minutos o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. También tocando la parte inferior de la pan - debe sonar hueco. Retirar del horno. Este pan es maravilloso cuando se sirve caliente con mantequilla y mermelada.

The American biscuit

Ingredientes:
325 gr de harina
2 1/2 cucharaditas de levadura seca
1/2 cucharadita de sal
14 gr de azúcar granulado (Opcional)
113 gr de mantequilla sin sal fria , cortada en trozos pequeños
180 ml de leche
Un huevo grande , ligeramente batido
1 huevo grande, ligeramente batido con 1 cucharada de leche para barnizar antes de meter en el horno.

Precalentar el horno a 200º C (400 grados F). Cubrir una bandeja de hornear con papel sulfurizado.
En un bol grande, tamizar y mezclar la harina,levadura, sal y azúcar. Añadir la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla quede grumosa (usar batidora de repostería,ablandador de masa o con los dedos). Añadir la leche y el huevo ligeramente batido y remover bien. (La textura debe ser pegajosa, húmeda y llena de bultos.)
Colocar la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada. Trabajar la masa suavemente hasta que esté bien integrados los ingredientes y quede una masa suave ( no trabajar demasiado la masa ).
Estirar la masa de alrededor de 1,25 cm de espesor. Cortar los biscuits con un cortador de galletas redondo ligeramente enharinada. Ponlos en una bandeja para hornear y barnizar con la mezcla de huevo batido y la leche. Hornear en la parte baja del horno entre 20 - 30  minutos o hasta que las copas estén doradas y al insertar un palillo en el centro del biscuit, éste salga limpio. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla. Servir caliente con mantequilla.

Nanaimo Bars

Ingredientes:
Capa inferior:
113 gr mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
50 gramos de azúcar granulada blanca
30 gramos de cacao en polvo sin azúcar
1 huevo grande, ligeramente batido
1 cucharadita de extracto vainilla
200 gr de galletas graham o Digestivo trituradas
65 gr de coco rallado o en copos
50 gramos de nueces o pecanas , picadas

Capa del medio:
56 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 a 3 cucharadas de leche o nata líquida
20 gramos de preparado de flan o natillas sabor vainilla
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
230 gr de azúcar glas

Capa superior:
120 gr de chocolate semidulce
14 gr de mantequilla sin sal
      
Capa inferior:
En una olla a fuego lento, derretir la mantequilla. Retirar del fuego y agregar el azúcar y el cacao en polvo,luego batir el huevo, añadir a la mezcla.Cocinar a fuego lento,remover, hasta que la mezcla espese (1 - 2 minutos). Retire del fuego y agregar el extracto de vainilla, las migas de galleta, el coco y las nueces picadas. Presionar la mezcla uniformemente sobre el fondo del molde preparado ( si es cuadrado mejor ) . Cubrir con papel film y refrigerar hasta que esté firme (aproximadamente una hora).
Capa del medio:
En la batidora eléctrica,batir la mantequilla hasta que quede suave y cremosa. Agregar los ingredientes restantes y batir hasta que la mezcla esté suave. Si la mezcla está demasiado espesa, agregar un poco más de leche. Extender el relleno sobre la capa inferior, cubrir y refrigar hasta que esté firme (aproximadamente 30 minutos).
Capa superior:
Picar el chocolate en pedazos pequeños. Luego, en un recipiente resistente al calor, sobre un cazo de agua hirviendo a fuego lento ( baño maria ), derritir el chocolate y la mantequilla. ( también se puede hacer al microondas, pero vigilando que no se queme el chocolate ). Extender el chocolate fundido uniformemente sobre la capa del medio y refrigar 10 minutos o hasta que el chocolate esté duro. Utilizar un cuchillo, cortar en cuadrados.

Boston Cream Pie

Crema pastelera:
50 gr de azúcar blanquilla
3  yemas
40 gr de maicena
300 ml de leche
1/2 vaina de vainilla
1 cucharadita de Brandy

Bizcocho:
5 huevos grandes
150 gramos azúcar blanquilla, dividida
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
60 gr de harina para bizcochos
35 gr de harina normal
1 cucharadita de levadura seca
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de leche
28 gramos de mantequilla sin sal

Glaseado de chocolate:
120 gramos de chocolate semiamargo, picado finamente
120 ml de nata líquida 35º/º de grasa
13 gramos de mantequilla sin sal

Empezaremos por la crema pastelera:
En un recipiente resistente al calor de tamaño mediano, mezclar el azúcar y las yemas de huevo. En otro tazón,el almidón de maíz, agregar a la mezcla de huevo, mezclar hasta obtener una pasta suave.
Mientras tanto, en una cacerola pequeña, poner la leche a hervir a fuego medio. Verter la leche poco a poco en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que se cuaje. A continuación, colocar la mezcla de huevo en una cacerola mediana y cocinar a fuego medio hasta que hierva, revolviendo constantemente. Cuando hierva, seguir batiendo constantemente durante un minuto o hasta que espese. Retirar del fuego y añadir el extracto de vainilla y el Brandy. Verter la mezcla en un recipiente limpio y cubrir inmediatamente la superficie con un plástico para evitar que se forme una corteza. Dejar la crema en el refrigerador una media hora.
Bizcocho:
Precalentar el horno a 180ºC (350 grados F) y preparar 2 moldes.
Mientras tanto, en un tazón mezclar la harina, la levadura y la sal. Colocar la leche y la mantequilla en un bol pequeño,en el microondas 1 minuto, hasta que la mantequilla se derrita.
En la batidora eléctrica, con la pala, (en forma de K) se baten los 2 huevos enteros y 3 las yemas y 100 gramos de azúcar a velocidad alta hasta que espese y quede suave (3-5 minutos). Añadir el extracto de vainilla, mezclar. Reservar la mezcla en un bol.
Batir las claras de huevo a baja velocidad hasta que esté espumoso. Aumentar la velocidad y añadir poco a poco el resto del azúcar( 50 gr ), batir hasta que se formen picos duros, reservar. Tamizar la mezcla de harina, levadura y sal sobre la mezcla de yemas y huevos montados, con movimientos envolventes poco a poco hasta que queden bien integrados. Seguidamente añadiremos las claras montadas, también con movimientos envolventes con cuidado que no bajen.
Hacer  un hueco en el centro de la masa y verter la mezcla de leche y mantequilla fundida, integrar bien todos los ingredientes.
Dividir la masa en 2 partes iguales entre los dos moldes y hornear durante unos 18 - 20 minutos o hasta que adquiera un color dorado y elástico al tacto (insertar un palillo en el centro y si sale limpio ya esta!). Retirar del horno y colocarlo sobre una rejilla para enfriar. Desmoldar los bizcochos sobre la rejilla  y dejar enfriar por completo.
Glaseado de chocolate:

En un recipiente Colocar los trozos de chocolate,la nata y la mantequilla a hervir en una cacerola a fuego medio,remover suavemente hasta que el chocolate se haya derretido y todos los ingredientes integrados (al microondas durante 2 o 3 minutos ). Retirar y dejar enfriar

Montaje del pastel:
Colocar una capa de pastel en el plato de servir, la parte inferior hacia arriba, verter la crema pastelera sobre el bizcocho,formar una capa uniforme, colocar la segunda capa de pastel ( parte superior) encima del relleno.
Verter el glaseado en el centro del pastel y, usando una espátula para compensar, extender el glaseado dejando caer por los bordes.

Masa Wanton

Pasta Wonton clásica
200 gramos de harina floja, 100 mililitros de agua tibia, media cucharadita de sal y maizena

Pasta Wonton con huevo
200 gramos de harina floja, 50 mililitros de agua tibia, 1 huevo, media cucharadita de sal y maizena

Poner en un cuenco la harina, hacer un hueco en forma de volcán y agregar el agua y la sal, en el caso de hacer la masa con huevo, batirlo previamente e incorporarlo a la harina. Empezar a mezclar con una espátula y cuando los ingredientes estén unidos, vierter sobre la superficie de trabajo.
Trabajar la masa hasta obtener una textura fina y homogénea, en 5 o 10 minutos la masa estará lista. Entonces dejarla reposar unos 20 minutos cubierta con un paño húmedo. Pasado este tiempo, hacer un cilindro con la masa y córtalo en discos de aproximadamente un centímetro de grosor, depende del diámetro del cilindro y del tipo de corte que quieras darle a la pasta wonton.
Espolvorear la mesa de trabajo con maizena y enharinar también el rodillo. Estirar la masa hasta que esté bien fina, casi transparente, dándole la vuelta para que la masa esté cubierta por una fina capa de harina de maíz. Para darle la forma perfecta, cortar la masa con un cortapastas, aro redondo o cuadrado, pero antes de practicar el corte dejar que la masa se relaje, es cuestión de segundos, dándole la vuelta de nuevo verás que se encoje un poco y después ya conserva su forma, está relajada.
La pasta wonton ya está lista para que le pongas un relleno y la cocines como más te guste, frita, hervida o al vapor.

Bizcocho de regalíz, mousse Mascarpone con almendra crocanti y coulis de ciruela

Ingredientes para el bizcocho:
170 g mantequilla
240 g azúcar blanquilla
80 g cacao en polvo
300 ml leche
3 huevos
200 g harina tamizada
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
6 g de regalíz natural rallado  y un poco en trocitos ( barritas negras, las venden en las tiendas de chuches )
1 sobre de tinta de calamar

Mousse Marcarpone:
1 huevo
60 grs. de azúcar
150 grs. de nata montada
200 grs. de queso mascarpone

Crocanti de almendra:
50 g azúcar
50 g de almendra en cubitos

coulis de ciruela:
4 ciruelas
1 / 2 vaso de agua mineral
50 g azúcar

Precalentar el horno a 180ª C.
Empezamos por el bizcocho, mezclando la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee, añadimos los huevos ligeramente batidos poco a poco hasta que la mezcla quede cremosa. En otro bol tamizamos la harina junto con la levadura, sal y el cacao. A la mezcla de mantequilla, añadimos un poco de los ingredientes secos, mezclamos, añadimos un poco de leche, mezclamos, así hasta terminar. Y al final añadimos el regalíz rallado. Vertemos la mezcla final en el molde previamente engrasado o silicona y esparcimos por encima los trocitos de regalíz. Al horno en la parte baja entre 30 - 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Mousse Mascarpone, mezclamos en la batidora unos 2 minutos, los huevos, el azúcar y el queso mascarpone. Por otro lado montaremos la nata y la reservaremos hasta terminar de homogeinizar los otros tres ingredientes, con la ayuda de una espátula, mezclaremos suavemente de arriba hacia abajo las dos mezclas. Es muy importante montar perfectamente la nata,  ya que de este proceso dependerá el éxito de la receta, ya que para hacer esta mousse no utilizamos colas de gelatina. Rápidamente guardaremos la mousse en la nevera, durante 30 minutos, tiempo necesario para enfriarla.

Coulis de ciruela, hacer cubitos con la carne de la ciruela sin piel, reservar. El resto de las ciruelas sin hueso pero sí con piel, verterlas en un cazo con el agua y el azúcar, dejar reducir, triturar, pasar por el chino o colador y reservar el coulis en un biberón o frasco. Los cubitos de ciruela ponerlos un minuto al fuego con un poco coulis ya preparado, no cocinar demasiado.Refrigerar los cubitos y el coulis hasta su uso.

Crocanti de almendra, poner en una sarten el azúcar a fuego medio, cuando se disuelva añadir las almendras y bajar el fuego o retirar para que el caramelo no se vuelva negro, verter sobre papel sulfurizado extendido ( controlar que no se queme ) . Dejar enfriar y triturar o romper en trozos medianos para decorar ( a gusto ).

Sólo queda armar el bizcocho a tu gusto !!

Japanese Cheesecake (Pastel de queso japonés)

Ingredientes:
350 gr de queso cremoso ( Mascarpone o philadelphia )
100 ml de leche
4 huevos grandes
150 gr de azúcar
55 gr de mantequilla
60 gr de harina de repostería
20 gr de maicena
1 sobre blanco de gasificante
El zumo de medio de limón
ralladura de un limón
1 pizca de sal.

Ponemos en un cazo, el queso, la leche, la mantequilla y el azúcar.
Vamos removiéndolo a fuego suave hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos, lo dejamos enfriar.
Separamos las yemas de las claras, añadimos las yemas a la crema anterior, junto con la harina, la maicena, la ralladura y la esencia de limón, mezclamos con unas varillas y reservamos.
Ahora montamos las claras con la pizca de sal y el sobre blanco de gasificante.
Unimos las claras con la crema que teníamos reservada con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
Forramos un molde con papel vegetal, lo engrasamos con un poquito de mantequilla y vertemos la mezcla en el.
Solo nos queda hornearlo al baño maría, con el horno previamente precalentado a 150º con calor arriba y abajo durante aproximadamente 1 hora. Queda muy esponjoso!!